豆腐你还在炖着吃吗七种口味的凉拌豆腐,做

2023/10/30 来源：不详

豆腐你还在炖着吃吗？七种口味的凉拌豆腐，做法简单，实惠好吃，待客必备，朋友来了可以作为不错的下酒菜。

鲜花豆腐，以摆盘为花状而得名，材料主要选用嫩豆腐和皮蛋，将普通的皮蛋豆腐改为鲜花状，使得这道菜更具有色香味。

1.嫩豆腐上锅蒸一下，去除豆腥味，蒸过的豆腐更好改刀，豆腐改刀切三角片，如上图所示摆入盘中，皮蛋煮一下，剥皮掰碎，放在盘子的中间。

2.调一个料汁：空碗中加入泰椒圈、辣椒粉用热油激发出香味，调入盐、生抽、白糖、味精和鸡精、香油拌匀，淋在皮蛋上，用香菜点缀，美味即成。

红油鸡丝豆腐，这是一道组合菜品，一菜两吃，用老豆腐作底，手撕鸡丝增加菜品味道和美感，做到荤素搭配，下饭又下酒。

1.老豆腐上锅蒸八分钟，出锅稍冷改刀切片，如图摆入盘中。

2.鸡胸肉冷水下锅，汆煮断生捞出用手撕成丝，堆放在豆腐上。

3.调一个料汁：空碗中加入适量红油、一品鲜酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡精，拌匀淋在鸡丝上，撒上酥花生碎，适量的葱花，美味即成。

泡椒豆腐，泡椒豆腐有热菜也有凉菜，这款泡椒豆腐以泡椒味型为主，红泡椒做出来色泽红润，咸鲜酸辣，可诱人食欲。

1.盒装的内脂豆腐扣在盘中，可以上锅蒸一下，或者不用蒸，放一边备用。

2.准备适量泡椒和小米辣，去蒂去籽，稍微剁几下。

3.起锅烧油，下入剁碎的泡椒和蒜末，炒出红油，出锅倒入碗中，调入生抽、白糖、味精、花椒油，香油，搅拌均匀，淋在豆腐上，美味即成。

手掰豆腐，这道手掰豆腐选用的是蒸熟的老豆腐，需要热拌热吃，做法简单，独具风味。

1.老豆腐手掰成块，放入盘中，上锅蒸10分钟，出锅痹掉水分备用。

2.适量蒸鱼豉油和陈醋、盐、香油调和均匀，淋在豆腐上面，上面放上香葱段、香菜段、干辣椒，用八成热的油激发出香味，美味即成。

韭菜拌豆腐，韭香味浓郁，豆腐滑嫩，韭菜的香味需要用盐和热油激发出来，再与豆腐一块拌匀，独特的味道，下酒来份超不错。

1.豆腐改刀切方块，下入微开的清水锅中汆烫一下，捞出透凉控水备用。

2.韭菜摘洗干净，改刀切碎纳入盆中，用热油激发出香味，加入小米辣圈，调入盐、花椒油、香油、味精、少许白糖，搅拌均匀，倒入豆腐翻拌均匀，装盘即可。

青菜拌豆腐泥，鲜嫩的绿色蔬菜，如苦菜、菠菜、油麦菜、油菜、小白菜等，经过焯水、脱水、炝油、抓拌等几个简单工序制作而成，白绿相间，口味清爽，清淡味美，老少皆宜。

1.青菜摘洗干净，下入开水锅中汆烫断生，捞出过凉水，再挤掉多余的水分，改刀切碎，纳入盆中，加入一块豆腐，调入盐、味精、香油、葱花，抓拌均匀，即可装入盘中，美味即成。

三味豆腐，这是一款随性菜，口味可以根据自己的口味调配，豆腐选择煮熟透的老豆腐，分贝别配上豉油汁或者捞汁、红油汁、泡椒、葱油汁等等，喜欢吃豆腐的朋友可以试试。

1.老豆腐掰成块，下入清水锅中，加点盐和生抽，小火慢慢炖煮，煮到豆腐有韧性并有许多蜂窝状的小孔洞，即可捞出装盘。

2.配上豉油汁（味碟中倒入适量蒸鱼豉油和少许香油即可。）和酸辣汁（辣椒油、香醋、生抽、盐、味精、香油拌匀即是。），再来一小碟四川泡菜，即成三味，随着豆腐一块上桌即可享用。

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