家常小菜清炒空心菜,蜜汁叉烧肉,四川冲菜

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清炒空心菜

这款简单好吃的清炒空心菜绝对是夏季的不错的青菜。下面给大家分享清炒空心菜的详细制作方法。

主料：空心菜

配料：姜、植物油、酱油、盐

　清炒空心菜的做法教程：

1。空心菜清洗干净。

2、蒜切成蒜末。

3、炒锅热锅凉油。

4、六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。

5、炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

6、翻炒均匀马上出锅装盘。

7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，现可以上桌享用了。

清炒空心菜梗叶分开的做法：

1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用。

2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，继续盖盖儿。

3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

清炒空心菜的制作小窍门：

1、空心菜，要大火快炒，否则口感不佳。

2、蒜末切莫炸大，否则会苦。放入菜后火气加大，翻炒几个个就可以出锅。

这里为大家介绍两种清炒空心菜的做法，其实两种做法基本上是一样的，只不过第二种梗子分开了。方便牙齿不好的朋友。喜欢吃空心菜的朋友们这个做法是最简单易学的了。

蜜汁叉烧肉

叉烧肉味道酸甜吃着又不油腻，是最受小朋友和女性朋友们喜欢的美味佳肴。下面要介绍的这道蜜汁叉烧肉是用烤箱来做的，方法简单且无油烟的蜜汁叉烧肉，是不喜厨房油烟的女性朋友和厨房新手们，最喜欢的简单家常做法。好吃的蜜汁叉烧肉如何做呢?一起来看具体的做法吧。

主料：猪梅花肉1大块，韭菜花1把，鸡蛋1只

配料：叉烧酱，蜂蜜，鲜味汁，生抽，橄榄油，米酒，研磨黑胡椒碎，炒香芝麻各适量

蜜汁叉烧肉的做法：

1.猪梅花肉洗净后拭干水分用刀背稍稍拍松，放入保鲜玻璃盒中，

2.取鸡蛋1只，将蛋清部分打入肉块中，用手反复搓揉，用蛋清给肉块做“按摩”，使肉块将蛋清逐步吸收完全。

3.加入叉烧酱抓腌拌匀，务必使肉块表面都均匀沾裹上酱料，然后将抓腌酱料的梅花肉加盖密封后，放置冰箱冷藏腌制过夜备用。

4.调制1小碗刷烤酱汁：叉烧酱+蜂蜜+鲜味汁+生抽+米酒+橄榄油各适量，混合均匀即成。

5.将腌制好的梅花肉取出，放置在垫有锡纸的烤盘上，均匀刷上一层调制好的烤酱汁后，放入预热度的烤箱中烤制约50分钟左右，中途需要翻面并加刷酱汁2-3次。

6.韭菜花洗净掐除老茎，滚水中至断生，沥水后平铺在烤盘中，将烤熟的叉烧肉切厚片摆放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回炉加烤5分钟即可上桌食用。

以上就是蜜汁叉烧肉的具体做法了，做好的叉烧肉闻着香甜诱人，吃起来肉香且口感鲜美令人十分的回味哦。

四川冲菜

四川冲菜的家常做法教你如何做出川味的冲菜的方法和技巧。冲菜也叫辣菜，是用青菜或芥菜做成的一种腌菜，其中以湖南和四川的冲菜最为人们知晓。其实全国各地都有做，只是没有流传开来而已。吃过的朋友都知道这可是超级下饭的美味呢。

主料：带花青菜苔一把、密封盒一个

配料：酱油、盐、麻油、油辣椒、白糖各适量

四川冲菜的做法：

1、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。

2、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒。

3、把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。(这里做的这个有点儿小冲，不是很刺激的那种，一般人还都能接受哦。)

四川冲菜的做法小技巧：

1、制作冲菜讲究六个字——趁热、快速、密封。成功的要E是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开S花的菜薹芯来做，成功率会较高。

2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开(度)后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70~80度即可，不必滚开。

3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜苔的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜苔的自然发酵过程就不能完成。

4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。像现在这样的天气，常温下放半天就应该有冲味了。

5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。

6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。

7、这里用的是普通的带花青菜苔，大家可以按照自己的现有的食材，和喜好选用芥菜或雪里红等来做，方法一样，但味道和口感应该是有所不同的，不妨一试。