技能好男人的拿手菜182炒青菜小窍门,新

《专栏B：技能》：厨艺

男人帮·沐涵编撰

和一起成长

还记得小时候老妈经常跟我说，孩子别挑食，多吃点青菜，其实青菜有着非常多的维生素和营养，多吃青菜对我们的身体健康有着很大的益处。

每一季都有很多时令蔬菜，但是想把蔬菜做的好吃，颜色又漂亮，这是需要窍门的。今天跟大家分享一下如何做好颜色好看又好吃的蔬菜。

很多人不会炒青菜，做出来的青菜颜色不但发黄发黑还没有什么口感和味道。用什么样的方法来制作青菜，可以让其颜色翠绿又特别鲜嫩呢？主要是要注意以下几点：

首先炒青菜一定要将其洗净，如果炒出来的青菜中还有泥沙，那这一道菜就太失败了。清洗干净后一定要将水分全部沥干，炒青菜时如果带有水分，那做出来口感和味道肯定不会好。

第2点，我们在炒时令蔬菜和青菜时，一定要加上少许蒜末，在炒制的过程中，把蒜末要小火爆香，这样制作出来的青菜香味会特别足，吃起来的口感也更爽口，如果加上少许的干辣椒一起炒，这样的话口感就会更丰富，颜色也更美观。

第3点炒青菜的时候，很多人都觉得要用大火爆炒，其实不一定。用小火慢炒出来的青菜也很好吃。因为慢火炒制的时候，蔬菜的水分会被全部炒出去。青菜炒到七八分熟就足够了，这样做出来的青菜口感很好，营养价值更高。

出锅的时候放上盐和味精就可以了，千万不要放味极鲜和醋，一旦放上这些调料，青菜就会变色，发黄发黑，掌握了以上这些小技巧，相信你做出来的青菜不会比饭店差，就算你是新手，也一样可以做到出类拔萃。

谢谢大家，我是沐涵。感谢大家的