清炒西兰花有秘诀,千万不要直接焯水,多加

西兰花在生活中非常普遍，很多人由于和比较常见的白色花菜比较像而一直分不清这两者有什么区别。其实区别很大，不仅仅口味上面不同，而且营养价值也不一样的，西兰花，又名花椰菜，是一种蔬菜，属于十字花科类，是生长期为一年的植物。西兰花花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些，主茎顶端长成绿色或紫色的肥大花球，外表的小花蕾很明显，较松散。大多数都会采集花蕾的嫩茎供食用，因为西兰花营养丰富，同时又含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，所以受到很多人的喜爱。

西兰花也就是我们平常说的花椰菜，绿花菜，青花菜，是一种一二年生的草本植物，其可食部为其冠状的花朵，因其营养价值及其丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。现在人们提倡养生食谱，西兰花作为营养美食，在人们的餐桌上面经常可以见到，西兰花的烹饪方式很多，大多家庭会选择清炒西兰花，因为西兰花不能长时间高温烹煮，所以清炒能更好的保持西兰花的营养价值，加上烹饪简单，家庭中经常采用这种烹饪方式，但是很多时候自己在家制作的时候，发现怎么做也没有外面饭店做的好吃，不是西兰花吃起来老，就是没有入味，其实炒西兰花好吃是有秘诀的，大多家庭西兰花都是直接焯水的，其实西兰花很容易藏有残留农药，或者小虫子之类，所以西兰花的清洗也是有技巧的。下面教大家清炒西兰花的具体步骤。

在清洗之前，首先我们把买回来的西兰花先切成小朵，这里的切也不是随意乱切的，切得不好一个不小心会切成很多碎末，那样就很浪费了，正确的做法是先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给分开，这样就不会出现西兰花切的很碎的现象了，切好之后放入盆中加入清水冲洗一下，去掉表面的污垢。

接下来重要的步骤来了，就是给西兰花焯水，一般我们都是直接开水下锅将西兰花放进去焯水，其实这样的方式并不好，正确的方法应该是锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水，将西兰花焯水至断生即可捞出，时间不要太长，这里给大家解释一下加食盐和食用油的作用，加入食盐一方面可以将西兰花里面的残留的细菌、农药和寄生虫杀死，吃起来更健康；另一方面这样做也能够让西兰花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。

这样西兰花的准备就好了，锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡。大火烧热，倒入备好的西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内，扣入盆中，将碗拿开即成。造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口的清炒西兰花就完成了。

清炒西兰花其实做法很简单，就是西兰花焯水的时候加入食盐和食用油大多家庭制作的时候都没有做到，所以口味上面就有所偏差了，不知道大家对西兰花还有什么其它做法，欢迎在下方评论出来！