最常吃的蛋汤汇总,哪一款是你小时候的味道

北京中科医院亲身经历 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/161225/5154126.html

和城市小孩相比，农村孩子的成长环境会在他很小的时候就会以最直白的方式告诉他生活有多不容易，同时也会一早教会他们苦中作乐与容易满足，直到长大，作为一个彻头彻尾凡尘俗子，每日萦绕脑海最多的不是房价与股市，也不是爱情与童话，而是和小时候一样亘古不变：早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？

那时候关于饭菜，为数不多的优势之一是我们总有散养的土鸡和土鸡蛋吃，我们也从不思考到底是先有蛋还是先有鸡这种问题，让我们心甘情愿去苦思冥想的只有：鸡蛋到底可以怎么吃？怎么做才更好吃？为此，搜肠刮肚、绞尽脑汁的回顾了在我生命里深深浅浅留下印记的最平常不过的鸡蛋汤，算是对农村生活的一种怀念，对那种原生态的生活的敬意，给看起来不起眼却在吃不上肉的时代给口舌很大慰藉的鸡蛋一个仪式感

1、高汤蛋花

家里来人的时候总会是我们大饱口福的时刻，饭菜总是从第一天吃肉、第二天吃菜直到最后一天喝汤，不论是排骨汤或猪蹄汤，煮着剩下的汤汁，兑点开水，多加些盐，然后乘着滚烫，泼到打散着鸡蛋的碗中，搅拌开来，还能听见嘟嘟的泡泡声音，表层飘着一层油花，这种最美的碰撞，就是对农村好客情感的最好收尾。

2、肉丸鸡蛋汤

记忆中是家中农忙时节，长辈才会做的一道菜，农忙时节事务繁重，口味大多嗜咸嗜油，寡淡的饭菜压根激不起来食欲，急需要这种偏咸偏油的伙食补充能量。肥瘦相间的猪肉剁碎成肉末，加入蛋液搅拌开来，依次加入味精，盐和猪油，再用小勺子挖成小圆团，放入烧开的水中，当一个个圆圆的肉胖子欢快的漂浮了起来，乘着波动，撒上一把刚刚摘下来的葱花，喝下去的时候，那股力量从舌尖闯到身体每个角落，胳膊也更有力气。我猜他们想的是：今年一定又是一个丰收的季节

3、青菜鸡蛋汤

深秋时节最常见的一味蛋汤，菜园子里摘下过了药水时效、还挂着露珠的小青菜，绿油油的小青菜撑着白花花、圆滚滚的小肚皮，拖着一席青绿色的尾裙，撒着欢奔游动在薄薄的蛋花里，那味道，模糊了春天和冬天的界限，驱逐了寒意，一家人，围着一张桌子，各自吞下一口青菜汤，暖到心间的，不知道是那家常的话语还是那爽口的蛋汤

4、丝瓜蛋汤

炎炎夏日，口味寡淡，食欲不振，奶奶总会在傍晚时十分，从家门口菜园子里面摘下两个丝瓜，用老旧的菜刀削去外皮，滚刀切成块，再去鸡窝里摸来两个鸡蛋，惊得母鸡叫个不停，大锅架柴起火，水汽腾腾中，我陪着爷爷在锅台不远处一边磨刀，一边等着奶奶开口说：好了，吃饭咯。吃饭前先盛起一碗汤，小嘬起来，吃着丝瓜和鸡蛋，等到汤汁微凉，一口闷下去，清热凉血、养心宁神，夏天的燥热也连带着一扫而光

5、水蒸蛋

秋收的时候，家中所有人都去田头做事，做饭一再简化，蒸就变成了最好的方式，两个鸡蛋搅开，加一勺猪油，开水烫开，放入饭锅，随着米饭熟透蛋羹也成了型，起锅时撒点葱花。蛋羹的软烂，猪油冒香，入口即化，齿间的美味久久回荡不能散去

6、西红柿蛋汤

作为一个只要是中国人就一定直到并且一定吃过的汤类长青款，如果哪个饭店告诉你我们没有这道菜，你可以理直气壮的和他说，有鸡蛋吗？有西红柿吗？借我个锅我自己做。

最基本的配置永远都是西红柿鸡蛋和水加盐，后来也有各式不同版本，我最爱的还是汤里加入金针菇的款，西红柿的软烂加上金针菇的嚼劲，真是在舌尖开创了一个崭新的天地

那么问题来了，哪款蛋汤是你最爱的款，赶紧来PICK一款吧，欢迎补充。