几道汤这样做,味道鲜美,新手也能变老手
2024/12/2 来源：不详一顿合格的家常菜，到最后离不开汤，甚至南方的讲究，饭前要先喝一碗汤。汤菜的重要性可见一斑。当下，人们更注重养生，对汤菜的看重较之以往更甚。
可是，对于厨房新手来说，怎样才能熬好一碗汤，在饭桌上令人眼前一亮呢。老蔡今天跟大家分享几道简单的汤菜做法，让你做的汤每次上桌都能喝到汤盆见底，提升你的人气值。
紫菜蛋花汤是餐桌上最常见的一类汤品，制作也极为简单。
原料：紫菜、鸡蛋两个、虾皮少许
配料：蒜瓣、小葱、盐
步骤：
1.紫菜如温水浸泡半小时，泡发；小葱切葱花，大蒜切片；鸡蛋打入碗中，搅散；
2.汤锅洗净，加水，大火烧开；
3.紫菜泡好后将浸泡的水倒掉，换一次清水洗干净。将洗好的紫菜加入烧开的锅里，盖盖煮3分钟，用筷子挡住碗口，将鸡蛋液慢慢倒入锅中。重点来了：鸡蛋倒入锅中后，不要立刻搅拌，要等锅内煮开1分钟左右，鸡蛋定型后，加盐，稍稍搅拌。熬汤，盐的量最难掌控，教大家一个办法，以普通汤盆一盆为例，清淡的加1/2汤匙的盐就可以，再多可以加到2/3，太咸了就没人喝了。
4.汤盆内铺上少许蒜片。锅内撒葱花，趁热把汤舀进汤盆里，用汤的温度把蒜烫熟。这样能够中和紫菜的淡淡腥味。不喜欢吃蒜的人可以不加。
紫菜蛋花汤就做好了。这盆汤最好等饭吃得差不多了再端上桌，一人一碗，解腻解酒。
紫菜蛋花汤与紫菜蛋花汤一样，西红柿鸡蛋汤可真是最常见不过的汤菜了，但仍旧有很多人喜欢。用最简单的食材做出最常见的菜品，却能够让众多人喜欢，真的是一种成就感。
原料：西红柿、鸡蛋、小葱、蒜瓣
配料：盐、鸡精、蚝油
步骤：
1.准备工作：西红柿入开水烫五分钟，去皮，切块；鸡蛋打散；小葱切葱花，蒜切片；
2.起锅烧油，油热后开中火，倒入蒜片煸炒出香味，倒入切好的西红柿，煸炒到软烂，加入一勺蚝油，翻炒。再倒入开水，煮沸。
3.将鸡蛋液慢慢倒入锅内，静等1分钟不要搅拌，待鸡蛋定型后加入半勺盐、少许鸡精，撒葱花搅拌均匀后出锅。
小贴士：将西红柿去皮、炒软可以让西红柿的颗粒感融入整个汤里，酸酸甜甜口感更好。这盆汤，适合边吃饭边喝，更加下饭。
西红柿鸡蛋汤家常汤菜之一，有些地方给它起了好听的名字“珍珠翡翠白玉汤”，也就是白菜豆腐丸子汤，我们今天不加丸子，只选青菜和豆腐。
原料：小青菜或者小油菜，嫩豆腐、小葱、蒜瓣
配料：盐、鸡精、蚝油、淀粉
步骤：
1.青菜洗净，将大的菜叶切小，小的菜叶可以不动刀，从根部剥下来，洗掉泥土，择去老叶；豆腐切成长3厘米左右，厚度5毫米的片；小葱切葱花，大蒜切成末。
2.热锅倒油，油热后倒入小青菜翻炒，炒到青菜变软，加蚝油翻炒两下，倒入开水，煮沸；
3.水开后，轻轻地将豆腐片加入锅里，有勺子或铲子推动，不可快速翻动，以免豆腐烂掉；
4.取少量淀粉倒入碗中，加入清水调整成淀粉水，再加入盐搅拌均匀，锅内水开后沿锅外围倒入锅中，推动豆腐搅拌均匀。淀粉不能倒太多，毕竟是汤菜，不能太稠，不然就成稀饭了。当然，怕麻烦的亲们可以忽略勾芡这一步。
5.待汤汁稍微有浓稠的感觉后，撒葱花、鸡精即可出锅。
青菜豆腐汤，清淡为主，适合不想吃饭的时候喝，几碗汤下肚，不吃饭也能撑半天。
青菜豆腐汤“老蔡说美食，带你发现生活乐趣。喜欢我的风格就
