1棵不简单的青菜,加入春笋后鲜香软糯可口

震泽香青菜又名瘦八斤菜，外形与普通的青菜很相似，只是菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络有一种曲线美，所以香青菜也叫绣花锦菜。

香青菜是苏州地方传统特色的蔬菜品种，只生长在震泽水乡古镇方圆二十公里之内，除了这个地域味道就会变得不一样啦。

特别是经过霜打后的香青菜更是“一家炒菜半村香”吴妈小时候不喜欢吃青菜就喜欢吃香青菜，后来离开家乡后，再也尝不到这样正宗的香青菜啦。今天去菜市场逛了一圈看到香青菜就买了点，知道这不是我想吃的香青菜味道，但实在是很想念这个味道，顺便放了点春笋，做了道鲜香味美香青菜炒春笋，感觉一下家乡的味道。

香青菜炒春笋

（一）准备食材：香青菜克，春笋1根。

（二）准备调料：盐和鸡精。

（三）制作方法：

1）香青菜摘除黄叶和老叶，切去根部，每张叶子都要掰开（里面有泥土）用水浸泡半小时，洗净滤干切小段。

2）春笋去壳，切去根部老头，洗净后放入锅中焯水5～6分钟左右取出，放入清水浸泡半个小时捞起，把春笋对半剖开，斜切切成薄片待用。

3）锅烧热后放15ml植物油，把香青菜倒入翻炒一下后把春笋片倒入一起翻炒2分钟左右；

加适量盐和鸡精拌匀出锅，那飘出的香味闻闻就让人流口水哦。

感兴趣的朋友，如果你去苏州一定要去震泽有故事的水乡小镇，去尝一下这道“瘦八斤”的香青菜。

吴妈小贴士：香青菜是苏州震泽水乡古镇特有的一种青菜，清香的味道特别浓郁，一下把你带到童年的乡间，远望一片碧绿的菜田。如果把香青菜做成～香青菜咸肉糯米饭或香青菜炒腊肉那真是胜过无数人间美味。

我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎