每逢佳节胖三斤,节日餐桌鱼肉多,8道素菜

“每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤”春节假期家人团圆和朋友聚会的高热量饮食，节日餐桌鱼肉多，是导致“每逢佳节胖三斤”的原因。黑木耳有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。常吃黑木耳可以起到清理消化道和清肠的作用，立春之后的一段时间往往冷暖不定，在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。绿豆芽可以消脂减肥还有解毒的作用，分享8道素菜的菜肴，助你去火，刮油，去脂，越吃越瘦，过一个健康的新春佳节

材料：绿豆芽克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许

做法：

1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放

3.锅加油烧热，下入姜末爆香

4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：1.绿豆芽要用大火快速翻炒，保持绿豆芽的口感脆嫩2.韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，如果放在一起炒，韭菜梗炒熟了，韭菜叶就会炒过火3.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点4.绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好

材料：洋葱1/2个、心里美萝卜1段、木耳适量、香油1汤匙、盐适量、生抽酱油1汤匙

做法：

准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好将洋葱切成丝萝卜洗净刮去皮，再切成丝将泡发好的木耳去根去杂质，再撕成小朵锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水将木耳、洋葱丝、萝卜丝放在盆内，加入香油、盐、生抽用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士:1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。

食材：绿豆芽克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、香菜1棵调料：植物油2汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5个、盐3克、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

做法：

1.将食材备齐洗净，将胡萝卜切成丝、黄瓜切成丝、香菜切段

2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，捞出

3.放在冷水中投凉，捞出沥净水

4.将绿豆芽放在盆内，在放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，白糖，米醋，酱油

5.将干辣椒剪成段放在碗内，锅加油烧热，将热油淋在干辣椒内，控制好油温，不要把干辣椒炸糊了

6.把炸好的辣椒油淋入盆内，用筷子翻拌均匀即可盛出装盘。

烹饪技巧：绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生即可，焯水后放在冷水中投凉能保持它的口感脆嫩

主料：菠菜克红辣椒2个辅料:香油1汤匙麻酱2汤匙盐4克白糖1/2汤匙米醋1汤匙生抽酱油1汤匙味精少许

制作方法：

1.菠菜去根，摘去老叶，洗净

2.取一碗，加入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，米醋

3.朝一个方向搅拌，在分次加入适量温水，搅拌至浓稠，呈米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段待用

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水2分钟左右至断生，捞出投凉

5.将菠菜切成几段，拌匀

6.将菠菜放在杯子里压一下，倒扣在盘子里，其余两个依样做好（用小碗也可以，或者用手团成圆形）

7.淋上调好的麻酱汁，撒上蒜末，红辣椒段即可

小贴士：将菠菜做出形状是为了颜值高一些，如果嫌麻烦，到第五步时，淋上麻酱汁，撒上，蒜末和红辣椒也可，喜欢吃辣的可以加些辣椒油。

材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净

2.将白菜叶和白菜帮用刀切开

3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放

4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，

6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：白菜叶和白菜帮熟制时间不一样，分开炒能保持白菜的脆嫩，要用大火快速翻炒，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发

材料：白菜1/2棵、油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒8个、酱油1汤匙、米醋少许

做法：

1.将白菜洗净，白菜帮和白菜叶分别切成条，白菜帮和白菜叶分开放

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒去籽切成段

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下白菜帮煸炒至稍变软

5.下入白菜叶，盐，酱油，米醋，煸炒至白菜断生，刚熟，关火盛出装盘即可

烹饪技巧：白菜帮和白菜叶熟制时间不一样，先炒白菜帮在炒白菜叶，炒出来白菜叶也会口感脆嫩，不会炒过火，盐要后放，先放容易将白菜炒出水，口感不好。少放些醋味道更好吃

主料：黑木耳（干）20克香菜1棵红辣椒1个辅料：香油1汤匙盐3克白糖1/2汤匙米醋1汤匙生抽酱油1汤匙大蒜2瓣

制作方法：

黑木耳提前用冷水泡发1-2小时，香菜洗净将泡发好的木耳择洗干净，大一些的撕成小朵香菜切小段，大蒜切末，红辣椒切小节锅加水烧开，下入木耳焯烫2分钟，捞出投凉放在大碗内，加入香菜和蒜末，在加入所有调料翻拌均匀，盛出装盘，撒上红辣椒即可

小贴士：如果能吃辣的，将红辣椒换成辣椒油也可，木耳最好用冷水泡发。

主料：苦菊克红辣椒2个熟花生米50克辅料：香油1汤匙盐3克大蒜2瓣白糖1/2汤匙米醋1汤匙生抽酱油1汤匙

制作方法：

1.食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净

2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用

3.花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段

4.将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内

5.用筷子从下往上翻拌均匀

6.盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可

小贴士：苦菊生吃就可以，不用焯水，口感脆嫩，非常爽口

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