热量低的蔬菜,它的维C最丰富,比生菜高3

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导语：热量低的蔬菜，它的维C最丰富，比生菜高3倍，2元一斤，别错过，9月别错过这菜，钙是猪肉4倍，维C是青瓜6倍，秋季常给孩子吃

相信大家对热量低的蔬菜都不陌生，比如番茄，生菜，黄瓜，冬瓜，西兰花，白花菜等，在这些蔬菜当中，要数白花菜的膳食纤维和维生素C的含量最为丰富了，秋季过后正是白花菜大量上市的时候，南方市场里总能看到大堆大堆的白花菜堆成小山一样，价格只要2元一斤便宜得很，比西兰花就要实惠得多。

白花菜又称花菜、菜花、椰菜花，是一种和结球甘蓝同为甘蓝的变种蔬菜，这菜的名字既能顺着念，也能倒碰着念，有的地方叫它花菜，有的地方叫它菜花，不管怎么叫，大家都能心领神会。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，吃完非常容易消化，每克的花菜中的维生素C的含量是61毫克，比生菜（生菜中的维C含量是20毫克）高3倍，比青瓜（青瓜中的维C含量是9毫克）高6倍，花菜的钙含量是23毫克，比猪肉差不多要高4倍，秋季不要错过这菜了。

口感脆嫩的白菜花家常烹饪方法很多种，有素炒，有干锅，有凉拌，由于它里面的维生素属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温长时间烹调，避免营养流失，花菜的含水量非常高，而且它的热量只有23大卡，食用之后快速产生饱腹感，减少其他食物的摄入量，从而达到控制体重的目的。再就是花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于加快消化，在天气燥热的秋季，更是要多给孩子吃花菜。

今天悦悦要给大家分享的做法是用剁椒来炒花菜，上桌后深受家人的喜爱，没有想到素菜也能如此美味。

食谱名称：

准备材料：花菜克，鸡蛋干克，

辅助材料：剁椒2勺，仔姜1块，蒜粒3个，葱花适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：花菜首先取出来给它整颗泡六入清水里面，放一勺食盐搅拌均匀，大约泡10分钟左右就行，趁着泡花菜的时间，

我们把鸡蛋干取出来切成薄片，这里的鸡蛋干也可以用香干来代替，味道也是差不多，另外再舀2勺剁椒藠头出来，我这个剁椒比较特别，是自己泡的，除了仔姜以外，还加了很多的藠头，没有想到不仅是做剁椒鱼头的好配菜，同时也是炒花菜的好搭档，给它切成小碎丁，

如果不切的话炒出来的花菜口味上没有那么丰富饱满了，接下来再把花菜用流动的清水冲洗干净，用剪刀剪成小朵，大朵的就剖开一下。

：炒锅里烧水，水开之后放勺食盐再放一勺食用油，把花菜倒入锅中焯至断生，大约焯两到三分钟就可以，等到花菜的颜色变成嫩绿色之后给它捞出来过凉一下，

然后控干水分放在一边备用，这样处理过后的花菜吃起来口感会更加的脆嫩。

：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，油热之后再把切成薄片的鸡蛋干放入锅中，开中小火慢慢地煸一煸煎一煎，煎至两面煎香之后放入葱姜蒜末炒出香味。

：然后再把剁椒放入锅中过热油翻拌均匀，这个时候锅里的香味已经非常浓郁了，接下来再把控干水分的花菜倒入锅中，

简单的翻拌一下，最后淋入少许生抽撒上葱花就可以出锅装盘了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在挑选白花菜时，要看看花球的成熟度，花球的洁白度，优质的花菜是花朵散开，花球洁白微黄、无异味、无毛花。花球表面干净无沾污、无虫害，无霉斑的花菜买回来这后放得久。哪怕是在常温中放2-3天也不会出现失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂的情况。

2.菜花好吃但是难清理，密集的小花朵当中常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在烹饪之前，最好是将菜花放在淡盐水里浸泡10分钟左右，有助于去除农残杀死细菌。

3.关于白花菜的保存方汉，它是有别于西兰花的，西兰花需要密封放进冰箱里冷藏保存，而白花菜则是将菜花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水，降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。

结语：在热量低的蔬菜当中，花菜的维C算是最丰富的了，比生菜还要高3倍，是青瓜的6倍，钙是猪肉4倍，价格只要2元一斤，要常给孩子吃，9月别错过这菜了。

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