白菜炖豆腐怎么做好吃教会你2个小诀窍让它

大白菜炖豆腐，是一种非常有代表性的家常菜，被许多人称为是一种非常有名的东北菜，这种做法非常的平常，别说在北方，就连在南边的饭桌上都有，青菜和豆腐用水炖着，味道鲜美，在这个季节，这样一大盆，用来熬汤，浑身都会感到温暖，又简单又方便，一口就能让一家人都能享受到。

白菜炖豆腐，虽说做法简单，可是要做到美味，还要讲究技巧，第一，要讲究的就是蔬菜和蔬菜的搭配，虽说有不少人把青菜和豆腐脑当做素食，不过我更倾向于加入一些肉类，让蔬菜和蔬菜的搭配更有营养，肉类方面可以加入一些五花肉或是肉馅，如果不喜欢放肉类的，可以放些虾去，虾皮子和青菜豆腐也可以，毕竟虾的肉质本来就非常美味；

第2点要留意的是炖汤的时机，炖汤最关键的一点在于“炖”，炖的时机和做法非常关键，青菜和豆腐属于青菜，很好熬，所以不需要熬得很长，通常十多分钟左右即可，而若是肉块则需要长一些，需要慢慢熬制，熬制的时候要用小火慢炖，让其更好的融入到汤里，这样做出来的白菜豆腐口感绝对是一流的；

我今天的做法是白菜和豆腐的改良版本，里面有肉末、白菜、豆腐，还有红薯粉，再加上红薯粉，再加上红薯粉，非常适合这种口味，再加上红薯粉，整个大锅都是新鲜的，香气四溢，等煮熟了，整个房间都是香气四溢，如果有兴趣的人可以尝尝！

半个青菜，一块豆腐，一把红薯粉丝，适量的肉末，大蒜，小米辣。

绿、红色的胡椒；

1、食材先备好，白菜，豆腐，红薯粉丝，肉末，大蒜，小米辣；

2、将准备好的地瓜粉用热水泡一下，然后用清水泡一下，然后用清水泡一下，然后用清水将青菜洗净，然后将青菜片和青菜叶子分离；

3、食材都做好了，我们将豆花炒熟，然后倒入少许的油，倒入适量的油，将准备好的豆腐倒入其中，炒到金黄色，再将另一侧也炸成金黄色，待用；

4、准备好一个砂锅，将油烧开，放入少许油，将油烧到5成熟，倒入准备好的大蒜和辣椒，在里面翻炒出香味，再放入准备好的肉馅，将其翻炒到颜色。

5、将肉末翻炒均匀，倒入卷心菜，将卷心菜放入其中，放入浸泡过的地瓜粉，在粉条上放入卷心菜叶，卷心菜上放入炸好的豆腐块，放入适量的清水，大火煮沸，地瓜粉丝吸水率高，可以多放一些水，炖菜最关键的一点就是一半的汤和一半的菜，汤不需要太多，但是也要有足够的汤汁。

6、大火烧滚，然后将大火调低，继续煮10分钟，这个时候必须要熬得很久，要用大火熬煮，让两者的口感更加协调；

7、等菜都快熟了，就可以下锅了，加点食盐和生抽，然后继续焖上一段时间；

8、炖到最松脆的时候，就可以关掉了，洒上一层青红椒，美味的白菜炖豆腐就做好了。

9、鲜香，入口即化，全身温暖；

小菜烩豆腐的制作方法：

1、红薯粉也可以切成细粉，加入时要多加些水分，这样更容易吸收水分；

2、喜欢吃辛香的可以加些椒盐和一些麻辣粉，口味比较浓；