炒青菜牢记这5点,炒出来的菜嫩脆鲜

2022/12/23 来源：不详

炒青菜牢记这5点，炒出来的菜嫩、脆、鲜、爽口，颜色不发黑

青菜是一道非常简单菜，但是做起来可没有那么简单，每个很普通的菜，它的做法多多少少有点掌握不好，但是如果要是做好的话，它的味道和肉菜也差不到哪里，而且有的可能比肉菜还好吃。要想炒青菜好吃，那么在炒的时候就一定要牢记这5点，炒出来的菜嫩、脆、鲜、爽口，颜色不发黑，不老。

青菜怎么就炒好了，炒的时候牢记这5点！

1、大火快炒

青菜很容易熟，大火一炒就熟，而且还能保持青菜的脆和颜色的艳，如果要使用小火或者是中火来炒的话，青菜就会变老，颜色也不好，而且营养也会缺失。

2、放盐时间

有的朋友在炒的时候会在青菜刚放进锅里就把所有的调料都放进去，也包括盐，如果这么早就放盐的话，青菜里的水会被盐逼出来，那青菜里的水份就少了，青菜也就不会更好的入味了，而且最后炒出来的话有很多菜汁，放盐一定要等到菜快熟的时候再放。

3、油要多

想要青菜炒出来嫩、鲜、爽口，那油就要多一点，如果你盐放得太早的话，油就可以把盐逼出来的水份给饱和住，这样菜汁不会多，而且青菜也非常绿，不会发黑，不会老。

4、不要倒水

有时候我们在炒其他菜的时候，会倒水，但是炒青菜的时候就不用倒水，因为青菜里面就有很多水份，如果再加水的话，青菜也不入味，也不会爽口。

5、盐水浸泡

大家记住在炒不管是什么菜之前，一定要用盐水泡着，这样炒多久都不会发黑，在炒青菜的时候也是这样，提前用盐水泡着，不仅可以去除菜上的不干净而且还能去化肥等等。

炒青菜要想好吃，这5点要牢记，炒出来的菜嫩、脆、鲜、爽口，颜色不发黑。