炒青菜3大法门,掌握这3个技巧,炒任何青

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随着现在人们饮食观念的改变，各种青菜越来越受到人们的喜爱。现在的人不再为吃不饱而担忧，所以现在更加注重饮食健康。整天大鱼大肉肯定是不行的，要经常吃点蔬菜，身体才会健康。青菜的种类有很多，做法也有很多，最常见的就是炒青菜了。炒青菜看似非常的简单，但是做起来却并非那么容易。很多人炒的青菜一点都不翠绿，而且会发黑，让人一看就不想吃，当然吃起来口感也不好。那如何才能将青菜炒的翠绿不发黑，吃起来还非常的脆嫩呢？今天小编就分享给大家炒青菜的3大法门，只要掌握了这3个技巧，炒任何青菜，都能炒的脆嫩好吃，叶子翠绿不发黑。

1、首先将新鲜的青菜买回来之后，先清洗干净，接下来是很重要的一步，那就是将青菜的叶子和菜梆分开，然后大一点的菜梆还要用刀拍一下。这时因为青菜两个部位的受热水平非常的不一样，青菜叶子熟了，但是菜梆肯定还没熟，等到菜梆炒熟了，叶子也就炒老了。所以炒青菜之前，一定要提前将菜叶和菜梆分开，到时候先炒菜梆再炒菜叶。

2、青菜一定要多油，然后大火快速的翻炒。因为青菜本身没有太多的油脂，所以它会更吸油，而且油能够有效的锁住青菜中的水分，能够让青菜叶子看起来更加的鲜亮，吃起来口感也会更加的清脆。反之油放少了，不但菜叶会变黄变黑，而且会粘锅。超人和青菜，都需要大火快炒，一定不能用小火。用小火的话，会让青菜长时间处在加热的过程中，会影响青菜的口感，叶子也会不翠绿。

3、不要放太多的调料，吃的就是青菜的原味，还有食盐一定要最后放。如果早早的放入食盐的话，会杀出青菜中的水分，这样既会影响口感，炒出来青菜的颜色也不好看，所以一定要最后放盐。

炒青菜时，只要记住这三点，炒出来的青菜翠绿又好吃。这些炒青菜的技巧，大家都学会了吗？你们还有什么炒青菜的小技巧，可以在下方评论分享给我们。如果你喜欢小编的文章，记得