眼下最好吃的蔬菜是它,越掐越发,5分钟上

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

当舌尖从冬天里苏醒，我们在饮食上，就开始追求一个字—鲜。当我们念着李白的“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。”时，是否找到自己中意的那道菜了呢？当下各式各样的新鲜蔬菜相继上市，对于我来讲，独爱那鲜嫩可口的青菜柳。

眼下最好吃的蔬菜是它，越掐越发，5分钟上桌脆甜爽嫩，出奇好吃。当下是追“鲜”的季节，青菜柳能让你感受到真正的春天特有的鲜，它鲜得绿，鲜得野，鲜得脆，仿佛只有抓住了这种鲜，才会真切地感到一顿饭里也有理想主义。

在老家这片土地中，一年到头从未闲置过：“春种水稻，冬种蔬菜，人闲地不闲，这么好的地谁又舍得丢荒呢？”也正是因为勤劳，才能品尝到青菜柳的鲜脆，和韭菜有点类似，这种青菜柳越掐它会长得越好，所以根本不愁吃，愁的是时间让它变老，变得不再那么美味。

三月，就馋这个菜，我两天准做一次，口感鲜嫩又清香，每次吃精光。青菜柳不需要太复杂的烹饪工艺，相反它越简单越能保留它的鲜味，也最能感受到春天的味道，真是介于这个特点，所以我选择了白灼的方式，让它最大程度地保持它的鲜脆。

青菜柳和青菜苔长得有点类似，可能是因为品种的不同，青菜柳更加小巧，烹饪起来也熟得更快，在沸水中只需几秒，就能完全熟透，这个时候的青菜柳是最美味，最有鲜味的，用它下饭，哪怕是大鱼大肉也要逊色几分，喜欢的话，不妨在家试试我的这道白灼青菜柳吧！

食材准备：青菜柳克、葱白1段、红辣椒1/2个

辅料：香油、盐4克、凉拌酱油

制作过程：

1、青菜柳摘回来以后，把它清洗干净，放入一个比较大的盆中，让它沥干水分，菜柳要选择那种大小适中的。

2、找一个小碗，里面放入切好的红椒丝，把葱白洗干净，同样切成细丝放入碗中，备用，它能调节颜色，刺激人的味蕾。

3、大锅中注入一锅清水，大火把它烧沸，放入食用盐4克，接着把沥干水分的青菜柳放进去大锅中焯水。

4、20秒以后捞出，装入盘子中，青菜柳焯水的时间一定不要太长，否则鲜甜的口感，还有爽脆就会差很多。

5、放入小碗中的辣椒丝还有葱丝，把凉拌酱油淋在上面，吃的时候可以搅拌一下，让它完全入味即可。

6、一道营养美味的家常菜，白灼青菜柳就制作完成了，用它下饭，爽脆鲜甜还非常的营养，每次都能吃精光。

食刻tip：

1、青菜柳洗过之后，下锅以后时间不能太久，不然它的鲜脆就会失去很多，我们主要吃的就是它的脆爽。

2、很多地方的人生吃这种青菜柳，我也尝试过，但我依然觉得只有经过沸水的畲烫，才能让它真正释放出它的本味。