青菜的营养价值

　遵从数据盘算，克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙毫克。而克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达毫克。那末，遵从钙养分素密度来盘算，全脂牛奶为/54=1.9，而小油菜是/15=10.2，显然要高很多。同时，克牛奶中的钾含量是毫克，镁是11毫克。克小油菜中的钾含量是毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁自身即是骨骼的成份之一，而足量的钾和镁又有益于削减尿钙的散失。因此，一种食品能够同时提供洪量钾、钙和镁，无疑是幻想的健骨食品，况且绿叶菜中还含有丰硕的维生素K，能辅助钙堆积入骨骼之中。遵从一样食用量，绿叶菜或许是增添健骨矿物资的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的摄取哄骗妨碍较小。唯有有足量的阳光晖映，获得充足的维生素D，个中的钙就能够足量完成养分价钱。

　　接下来，为众人引见一下青菜的选购和吃法。

选购

　　鲜，即新鲜度要高。青菜很嫩，最易失水减弱。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片顶端减弱的也不能复原。因此时常叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的示意新鲜度最高。

　　嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生恒久长的叶柄也长，通常说来短的好（长度不该高出15厘米）。

3种强壮吃法

　　白灼。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为好，看水量而定），关上盖子焖约莫半分钟。再次滚沸后立即捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜爱炒香调料（如葱姜蒜等），介入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，立即淋在蔬菜上便可。也许能够用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜爱能够介入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增添韵味。这类法子轻便快捷，菜色鲜明，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。

炒食。锅中放2匙油，介入自身喜爱的香辛料，如葱姜蒜等，但限度推举加花椒或大茴香———如此才是真实的素菜荤做，炒出来有宛如于荤菜的芬香，让绿叶蔬菜一下子变得特殊灵便鲜味。香辛料下锅用中小火，轻微煸一分钟，让芬香溶入油中。而后转大火，立即介入蔬菜翻炒，时常也就炒两三分钟，快熟时介入盐，假如喜爱的话，起锅时关火，立即加一小勺生抽酱油翻匀，能够起到勾边提香的成效。

　　煮食。先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为幻想。水不要太多，蔬菜能没入就好），介入两匙香油。能够按喜爱介入香辛料，譬如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后介入特殊简单煮的青菜，譬如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，着末关火调味，按口味介入盐和鸡精便可。我感应有些蔬菜如此做曾经充足好吃，有上汤蔬菜的感应，柔和鲜味。特殊是炒的时分简单老的蔬菜，用这类烹饪法子特殊好。

　　以上3种青菜吃法是最强壮的，快来试试看吧。