10分钟搞定三菜一汤比叫外卖还快

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（央视财经《回家吃饭》）今日小暑，温度持续攀升，天气由此拉开了“三伏”的序幕。但这并没有影响考生们参加高考的热情。

距离高考仅剩1天，为了让考生有优质的营养补给，全力备考，家长们的后勤工作也是紧锣密鼓，在一日三餐上各施所长，各类助考营养餐齐上阵！

为此，《回家吃饭》特别设立厨房考场，饭小二化身监考官，让家长和考生一同接受挑战。考生家长赵钢和烹饪教师卢晓光来到咱家厨房，究竟会有哪些助考美食大招？

高考既是对孩子的一次考试，也是对家长“演技”的考验。赵钢老师的儿子今年参加高考，作为考生家长，她说自己的压力可不比孩子小。她认为，如果在备考期间饭菜做的太隆重，无形中会给孩子造成一种压力，让孩子更紧张了，所以她会巧妙搭配普通食材，既能保证营养丰富，还不会让孩子感觉到心理压力。

节目一开始我们就给家长设计了考试题，十分钟完成「三菜一汤」，因为早上时间紧，所以效率很重要，这样也避免让孩子久等产生紧张的情绪。

同时烹饪期间需要回答三道题，答对加一分钟，答错扣一分钟。请听题：

第一题：做菜的过程中锅起火了怎么办？

A.锅盖B.水C.灭火器D.沙子

答案：A.锅盖

第二题：手撕盐焗鸡的烹饪方法是？

A.盐焗法B.焗法C.浸法D.蒸法

答案：C.浸法

第三题：浓油赤酱属于什么菜的特点？

A.粤菜B.鲁菜C.本帮菜D.淮扬菜

答案：C.本帮菜

小二给出的三道考题，考生家长赵钢答对两题，答错一题，为自己争取到了1分钟的额外时长。11分钟完成「三菜一汤」，赵钢老师能否挑战成功？

在孩子备考的这段时间，每一餐的菜品都需要提前做规划，如何在有限的时间里还能保证「三菜一汤」营养搭配？考生家长赵钢带来厨房“神器”，既能省时又能让菜品更漂亮！

厨房达人—赵钢十分给力套餐

第一道菜

肥牛金针菇番茄汤

将昆布（海带）提前泡水，将昆布水倒入锅中，下入番茄块一起大火煮制。昆布水可以提鲜。

水开后放入对半切好的金针菇和肥牛，加入少许盐出锅即可。

第二道菜

酱爆三丁

鸡胸肉切丁，加少许水和淀粉上浆，并抓拌均匀，这样可以让炒制后的口感更嫩。

将黄瓜、胡萝卜切块，然后用“厨房神器”切丁。

凉锅凉油下入鸡胸肉，翻炒到变色后倒入胡萝卜丁，豆瓣儿酱煸炒，然后加入黄瓜丁，鲜鸡汁提味，炒匀即可出锅。

第三道菜

蛤蜊蒸豆腐

将豆腐切块，蛤蜊提前吐沙洗净，放入碗中，因为蛤蜊本身出汤比较少，所以可加入昆布水增加豆腐的鲜味，然后上锅大火蒸七分钟；

出锅放入红彩椒、蒜末、香菜，加少许蒸鱼豉油，淋上热油即可。

第四道菜

什锦拌菜

洋葱切丝放入碗中，加入少量坚果，倒入酸奶，拌匀即可。

坚果种类丰富，富含多不饱和脂肪酸；酸奶富含短链脂肪酸，二者是很好的搭配。

小贴士

蛋黄酱、沙拉酱，在制作时加入了大量的食用油，脂肪含量较高，所以用酸奶调味相对更健康。

厨房里分工明确，争分夺秒，最终「三菜一汤」用时10分30秒，挑战成功！

菜品虽然看起来非常家常，但咸淡适宜，口味丰富，恰恰是考生最需要的“家味”。

考生家长赵钢还有自己的口诀：预先准备不心慌，巧用工具来帮忙，同时操作有条理。同样送给即将奔赴考场的考生们~

专业大厨卢晓光当仁不让，运用蒸、焖、烩、烫四大技法，带来粤菜、鲁菜、淮扬菜、京菜四大菜系：孔雀开屏，烫干丝，青菜钵，扁豆焖面，一荤一素一汤一主食。

在烹饪时，小二同样给出了三道考题：

第一题：怎样烹饪鸡蛋营养成分吸收效率最高？

A煮鸡蛋B炸鸡蛋C煎鸡蛋D炒鸡蛋

答案：A煮鸡蛋

第二题：食物补钙的最好来源是？

A小虾皮B坚果C奶制品D白菜

答案：C奶制品

第三题：《随园食单》的作者是谁？

答案：袁枚

卢大厨全部答对，获得了3分钟的加时。13分钟能否完成这一荤一素一汤一主食呢，一起来看看吧。

特级厨师—卢晓光助考套餐

第一道菜

扁豆焖面

五花肉切片，扁豆切段；起锅烧油，放葱、姜、大料，下入五花肉、扁豆煸香，再倒入生抽、老抽，水，盐，少量白糖烧煮片刻；加入蒸好的面条儿，焖制后，加一点锅边醋、蒜末搅拌均匀即可出锅。

制作扁豆焖面的面条儿，提前下锅蒸五分钟更容易熟。

第二道菜

孔雀开屏

将鱼处理干净，去掉鱼头鱼尾，鱼身切孔雀花刀，一方面熟得快，另外也有好的寓意，预祝考生交出好的答卷，将处理完的鱼摆在餐盘中，加入盐、姜、料酒、油，上锅蒸五分钟；

蒸熟后出锅，倒掉盘子底部的汁水，取出鱼里面的姜片，然后放入姜丝、香菜、彩椒丝，淋入酱汁，热油即可。

用生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、水，调成酱汁，一汁多用，节省时间。

第三道菜

烫干丝

将豆腐皮切丝，用开水烫两遍，沥干水分，倒入提前调好的酱汁，放入香菜、香油即可。

烫干丝制作时，反复倒入开水烫制，可以去除豆腥味。

第四道菜

青菜钵

锅中倒水，下入切好的小白菜；放入盐、胡椒粉、水淀粉勾芡，加入鸡蛋液，少许香油即可出锅。

13分钟完成，时间把控得刚刚好！面条干香Q弹，鱼肉新鲜多汁，烫干丝口感软嫩，豆香浓郁，青菜钵清新爽口~助考套餐的每一道菜，无论从刀工还是对菜品成色、味道的把握都恰到好处。

高考进入倒计时，无论是家长还是考生，首先需要保持一个平常心，给孩子更多的陪伴，不加重孩子的心理负担，小二在这里也要和广大考生家长、老师们说一声，你们辛苦了~同时也祝各位考生都能够旗开得胜！