我和妈妈的重阳节晚餐,快手醋鸡和青菜汤,

2024/12/24 来源:不详

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今天农历九月初九,也就是重阳节,因为九九谐音久久,有长久之意,所以常有祭祖和敬老活动,故而这一天也被称为老年节。早上跟妈妈去爬山,一番登高望远后,便到菜市场挑选新鲜的食材,由于今儿就我们两人吃饭,于是买了半只鸡和一把小白口,准备做醋鸡和青菜汤,一汤一菜,两人食刚刚好。

这款醋鸡有别于用醋炖煮鸡块的传统做法,它的烹饪方法比较像白切鸡,主要是先把鸡煮熟,捞出晾冷后砍成小块,最后淋上醋汁。这样做出的醋鸡,肉质鲜嫩,既带有白切鸡的鲜甜,又有醋汁的酸爽,吃起来也不觉得腻味。

鲜鸡半只、小葱1把、香菜1把、生姜1块、高度酒适量、油适量、大蒜2瓣、生抽4勺、白醋4勺、盐少许

1鲜鸡冲洗干净备用;小葱冲洗干净打成结备用;生姜一半切片,一半切碎。

2把鲜鸡、小葱、姜片放入锅子里,加入没过表面的冷水,再倒入高度酒和少许盐,盖上锅盖,开中火煮10分钟。

3鸡肉捞出晾冷,小葱捞出扔掉,但鸡汤不要倒掉,稍厚还会用到,可以先放在一旁备用。

4鸡肉砍成小块,码在盘子里。

5香菜切成小段,大蒜切碎,和之前切碎的生姜放在一起。

6锅里把油烧热,放入大蒜和生姜,小火炒香,然后倒入生抽、白醋和盐,翻炒均匀,醋汁就做好了。

7炒好的醋汁淋在鸡块上,再撒上适量香菜即可。

这道青菜汤的汤底是之前做醋鸡煮鸡肉时剩下的鸡汤,然后放入鸡血和小白口烹煮而成,清新爽口,十分好喝。

小白口克、鸡汤1碗、鸡血1块、盐少许

1小白口洗净,一片一片掰下来,切成一指左右的长度,沥干水备用。

2找一个小奶锅,鸡血放入冷水中,用小火煮熟,捞出后放入提前煮开的鸡汤里,然后再放入小白口。

3大火煮几分钟,小白口变软后,加少许盐调味,拌匀即可盛出。

我和妈妈的重阳节晚餐就做了,简简单单的一菜一汤,鸡肉很鲜嫩,蘸上酸溜溜的醋汁,完全不会觉得寡淡和腻味,而以鸡汤为底煮的青菜汤,清新爽口,既有鸡汤的鲜美又有青菜的爽口。计算了一下成本,半只鲜鸡30元,小白口4元,小葱香菜1元,合计35元,一盘鸡肉、一锅鲜美青菜汤,两个人吃刚刚好,美味又满足,值回票价。今日重阳节,也祝愿所有的老人家身体健康,天天开心;壮年们事业顺利,节节高升;小朋友们学业有成,快长快大。

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