春天,这7种蔬菜别直接下锅,要焯水后才吃

春天是万物复苏、春回大地的季节，很多蔬菜都开始生长，口感和营养也是最佳的，所以在这个时候的蔬菜一定要多吃！基本上大部分的蔬菜直接下锅炒一炒就可以吃，不过有一些蔬菜比较特别，我们需要先焯水后才能进行烹饪的，否则口感和味道不好，而且还会影响营养的吸收。所谓焯水，就是将食材原料放入开水锅中加热煮一下，来改善口感，或去除里面的一些物质，让我们吃得更放心。而今天我给大家介绍的这7种春天的时令蔬菜，炒之前必须“焯水”，不管多忙，这1步都不能省。

1、西兰花或花椰菜

花椰菜和西兰花由于营养丰富，容易消化吸收，增加食欲，所以受到很多人的喜爱。但这类蔬菜是最不容易清洗的一种蔬菜，密集且细小的花簇里容易积累脏东西和灰尘之类的，所以在做菜的时候一定要焯水，这样相当于二次清洗。所以除了盐水浸泡，在下锅炒之前，还要切成小块放入滚水里焯水3分钟左右，捞出过凉，这样吃起来是比较安全放心的，口感也会更脆爽。

2、春笋

开春后，气温渐渐回暖，又可以吃到鲜美的春笋了，新鲜的春笋脆甜清香，营养美味，低脂低热量，但不管是哪一种笋类，它们都含有大量的草酸，直接烹饪食用的话总有股苦涩味很难入味，而且会影响人体对钙的吸收。所以春笋在烹饪的时候要经过焯水，在开水里汆烫几分钟，不但可以减少草酸，还能去除鲜笋涩涩的味道，这样口感最佳，吃起来也健康。

3、春菠

菠菜是一年四季都可以生长的蔬菜，但属春天的菠菜口感最为脆嫩，最为可口。但菠菜同样含有大量的草酸，平常如果不把草酸清除，做出来的菠菜吃起来也会有涩口的感觉。因此最正确的吃法是下锅前先焯水，锅中加入一点盐和一点食用油，将菠菜煮30秒即可捞出，这样既能去掉菠菜里的草酸，还能让菠菜保持翠绿，更加鲜嫩。

4、荠菜

春天都是食用野菜的好季节，其中荠菜，在野菜里是非常耀眼的。自古以来，荠菜就颇受人们的