做蒜蓉空心菜时,炒前多加这1步,空心菜香

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夏天，一个闷热无比的季节。夏天来临很多人都会食欲不振，就连大鱼大肉都难以吃下，这种时候味道清淡爽口的新鲜菜无疑成为了大家所喜爱的角色。绿色的食物，看起来就会让人神清气爽，不仅能够解油腻，还能增进我们的营养。小编最喜欢的颜色便是绿色，不仅仅是因为好吃与营养，小编每次去超市购菜的时候，都会带上那么几株新鲜的蔬菜回家做菜。跟小编相同的顾客也有许多，每次蔬菜区都是顾客最多的一个地方。

小编喜欢吃蔬菜，无论是生菜、青菜、芹菜等蔬菜小编都吃，从不挑食。而小编媳妇最爱吃的便是空心菜，身为一个实力宠媳妇的人，空心菜就成了小编家餐桌上的主角了，基本上餐餐不会少。而小编也顺理成章地成为了空心菜的“大厨”！而这蒜蓉空心菜正是小编的拿手好菜。很多人在煮空心菜时会遇到空心菜不但发黑而且不脆的情况，这些小编也是一个个经历过的，接下来“大厨”小编就给大家来说说这蒜蓉空心菜应该怎么做才香脆可口不发黑。

第一步、还是老规矩，准备好需要用到的食材。做这道蒜蓉空心菜需要用的食材有：空心菜~克、大蒜3瓣、青辣椒一个、腐乳、食盐、鸡精以及食用油。

第二步、处理食材。将买回来的空心菜中的黄叶和老根摘掉，放进淡盐水中侵泡10分钟左右，这样可以有效的祛除残留的农药。

第三步、盐水泡完之后用清水洗干净。注意空心菜叶与叶缝隙中的残留泥土。洗完之后将空心菜用刀切成小段，尽量每一段中都带上一片叶子，放置带孔的盆中沥干水分。

第四步、将青椒洗净之后切成丝、大蒜瓣拍碎剁成末。随后在锅中倒入适量的食用油，等油温至温热时放入大蒜末爆香，爆香之后再加入之前切好的青椒丝，和大蒜末一起翻炒，翻炒至均匀即可。

第五步、将空心菜倒入至锅中，用大火迅速翻炒，让空心菜变软。空心菜叶子是特别容易炒熟的，可以先放置菜茎入锅里翻炒几秒之后再放入菜叶，这样可以保证菜叶不会熟透。等空心菜软一点之后加入腐乳，腐乳可以有效的增加空心菜的颜色以及爽口程度，让空心菜既不变黑也不变老，这一步很重要。最后在加入适量的鸡精和食盐翻炒几下就可以出锅了。

蒜蓉空心菜，这道菜的好与坏就在空心菜的美观程度以及爽口程度。做这道蒜蓉空心菜需要注意的有：1、蒜蓉空心菜快出锅时，加上一点腐乳，会让空心菜的色泽变得更加好看，也会让空心菜的菜叶菜茎更加嫩、爽口。2、以及翻炒空心菜的时候，翻炒的时长很重要。最好控制在2~4分钟以内。做蒜蓉空心菜，快出锅时加上腐乳，空心菜又嫩又爽口，而且不发黑。