清明前后此菜最清甜低脂低热高营养,还被

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清明节，又称“踏青节”、“行清节”、“祭祖节”等，是中华民族的一个比较古老而传统的节日，是一个扫墓祭祖的庄严日子，清明节前后的气温渐暖，很多春季时令蔬菜更是踩着点上市售卖，其中少不了素有“蔬菜之王”之称的芦笋，现在大量上市能轻易买到，而且清明节前后的芦笋，味道最清甜了，小鹿认为比春笋还好吃。

芦笋笋体翠绿鲜嫩，虽然价格比一般蔬菜要贵点，小鹿当地卖到12~15块一斤，但轻巧不压称，一斤的量一大把，而且营养价值和食用价值都比许多普通蔬菜要高。

芦笋含丰富叶酸、维生素、膳食纤维、胆碱、芦丁、锰、铬、硒等微量元素，还含多达十多种人体需要的氨基酸，营养全面，低脂低热，多吃能提高自身免疫力，增强新陈代谢，改善精神驱疲劳，难怪被称为“蔬菜之王”。

清明前后此菜最清甜！低脂低热高营养，还被誉为“蔬菜之王”，芦笋2~4月份是大量上市的时候，味道嫩脆鲜甜，清新消腻，适合大众口味，适宜的做法要以简单做熟为主，以突出芦笋的清甜，尝一口，如同把春季的鲜给吃到胃中，下面小鹿分享芦笋的3个简单做法，老少咸宜，再贵也建议买点来尝尝。

「第一道：蒜香芦笋」

◇「材料清单」：芦笋一把，黑胡椒，蒜末，海鲜酱油或生抽2-3勺，蚝油

◇「制作过程」：

步骤1｜把芦笋的外衣用刨刀削一削，去掉硬皮，折开2~3段，洗净；步骤2｜热锅热油，下蒜末炒香，倒入芦笋，快炒至色泽发绿，调入海鲜酱油或生抽，炒匀调味步骤3｜临近出锅，下点蚝油炒匀出锅，撒上一丢丢黑胡椒，即可品尝，芦笋口感超级嫩，味儿清香！

「第二道：香煎芦笋鸡胸肉卷」

◇「材料清单」：鸡胸肉1块，芦笋10根，料酒，盐，酱油，黑胡椒碎

◇「制作过程」：

步骤1｜鸡胸肉先冻一冻，让肉带有一定硬度，能切得相当薄，小心切成大薄片。步骤2｜往鸡胸肉片中调入料酒、盐、酱油、黑胡椒，抓匀腌制15分钟。步骤3｜芦笋洗净，把尾端的硬外皮削掉，下沸水中焯烫约30秒，捞出过冷水，凉后捞出切长段备用。步骤4｜鸡胸肉片平铺，取一段芦笋放在鸡胸肉片上，用肉片把芦笋卷起来，大概能卷2~3圈，包卷住后，尾端折一下塞好，收口压在下方摆放。步骤5｜锅中烧油，油热后把芦笋鸡肉卷的收口处向下码放进锅中，小火慢煎至鸡胸肉金黄全熟，即可出锅，在表面撒上些黑胡椒，好吃又营养。

「第三道：芦笋炒虾仁」

◇「材料清单」：芦笋半斤，鲜虾20只，盐，料酒，白胡椒

◇「制作过程」：

步骤1｜鲜虾开背去除虾线，剥除外壳取虾仁，放在盆中，下点盐、料酒、白胡椒，抓匀腌制15分钟。步骤2｜芦笋用刨子削掉下半段的硬外皮，再斜切成段；步骤3｜热锅热油，改大火，把芦笋和虾仁一起丢进锅中，并快速爆炒，炒至虾仁完全变红熟透，下点盐再炒片刻，即可出锅。

——小鹿说——

清明前后芦笋最清甜！低脂低热高营养，还被誉为“蔬菜之王”，芦笋的吃法越简单，越能品尝到独有的甜鲜，就算简单的“白灼+黑胡椒粉”都能很美味可口。

处理芦笋的时候，削下的芦笋皮和老茎别丢掉，用来煮水煮清汤，也是一份清新的汤饮哦。

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