自从学会这样吃香菇,我家隔三差五就做,比

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香菇，又被称为花菇，是世界上排名第二的可食用菌类，千百年来都是人们舌尖上百吃不厌的原生态美味。古代菌菇统称“蕈”，与“寻”同音。称“蕈”也许就包含“寻找”之意：原本生长于树林、草丛之中，采摘必先找寻。蘑菇是地球上最古老作物之一，而我国则是世界上最早食用并人工栽培蘑菇的。香菇含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、氨基酸等等，在现代也是很受大家欢迎的一种营养食材。而且它的维生素D含量很高哦，冬天晒太阳少了，就多吃一点这个，可以促进钙的吸收。

平时在家做香菇，基本都是和青菜一起炒一下就吃了，有些寡淡，而且炒不好还会有一点点腥味；要不然就是吃火锅，蘸料吃，稍微遮盖一点腥味。其实，我最喜欢的一种吃法，是炸着吃，在上高中的时候，每次下晚自习的时候，学校食堂那边都有小夜市，其中就有卷饼，里面可以卷很多菜，我每次都要卷好多炸香菇，再配上一些土豆丝和醋溜豆芽，又酸爽，又香脆，好吃的不得了。

以前在家都是老妈炸给我吃，现在离家远了，得自己动手了，跟老妈视频好几次才学会了。自己做料当然给的足了，用鸡蛋面粉裹上香菇，在油锅里那么一炸，又香又酥，吃起来还有一些肉的质感，美味极了，炸香菇耐放，每次可以多炸一些当成小零食，简直是追剧必备佳品。

但是好多人炸香菇总是软趴趴的，还不脆，其实只要掌握一些小细节，炸出来的不比饭店里的差，而且就算放冷了也很酥脆。今天就给大家介绍一下，我家隔三差五就要炸一次，比做肉还受欢迎。

干炸香菇做法：

1、把香菇全部洗干净后，放在漏盆里控干水分，越干越好，这关乎到我们后面炸香菇脆不脆。

2、将香菇一个个都撕成小朵状；然后拿出几个鸡蛋打散，在里面放一点盐和淀粉，搅拌均匀。

3、把香菇放进搅拌好的鸡蛋液中，再搅拌一下，让每一片香菇都裹上鸡蛋液。

4、拿出炒锅，加入适量的油，等油热以后，先下一片香菇试一下油温，瞬间就炸熟了就说明油温可以了。

5、然后将香菇一个一个放进油锅里面，炸到两边都是金黄色了，就可以捞出来沥干油了。

6、稍等一会儿，再放进去炸一遍，捞出稍微晾一下，就可以吃了。简直是逢年过节必备菜品。

小贴士：

很多人说在饭店买的炸香菇很酥脆，自己在家做就是软趴趴的，也不酥脆，其实只要注意这两个要点就可以了：1、香菇里面的水分一定要控干。2、一定要炸两遍，这样才会更加酥脆。