8道开胃爽口的凉拌菜做法,好吃易做一看就

凉拌葫芦丝

食材：西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油适量、盐适量、糖适量

做法：

1选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。

2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。

3凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。

4放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。

5西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。

6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。

凉拌养心菜

食材：养心菜g、陈醋5g、芥末油5滴、香油5g、熟的白芝麻适量

做法：

1养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水

2开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出

3焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感

4冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用

7陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁

8养心菜、和料汁调匀即可

小提示：

整道菜调匀后腌制15分钟后食用味道更佳

凉拌洋葱

原料：紫皮洋葱一个、梨一只，黄瓜一根，蒜瓣一枚。甜辣酱80g，醋、盐适量。

做法：

1.洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝。

2.切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。

3.第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。

4.将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，而水里面则是很浓的洋葱味。放入梨丝和黄瓜丝。

5.拌在一起，放入盐，甜辣酱，醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。

香干拌芹菜叶

食材：香干50克芹菜叶克

辅料：盐辣椒花椒鸡精大蒜醋

做法：

1.香干切成小丁、芹菜叶洗净后用清水泡一会儿。

2、锅中注入水，烧开下入芹菜叶焯水、焯水后用刀切碎后沥干水分。

3、再将香干焯水、准备好辣椒大蒜切碎。

4、将沥干水分的香干丁和芹菜叶混合放入碗中。

5、加入蒜碎盐鸡精醋。

6、另起锅，注入油，爆香花椒和辣椒、将辣椒和花椒油趁热浇在蒜碎上。

7、搅拌均匀装盘即可。

粉丝拌菠菜

用料：菠菜克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉拌白菜

食材：白菜2棵、红尖椒少许、香菜少许、大蒜少许、盐适量

做法：

1红尖椒洗净切碎、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒

2嫩白菜叶洗净，去掉根部老帮后切成拇指大小片

3把切好的白菜片、红辣椒碎、蒜粒盛到容器里，调入精盐拌匀腌渍20分钟

4把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分，调入味极鲜酱油后拌匀即可

洋葱拌木耳

用料：黑木耳克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可