为啥你炒的青菜发黑是少了这一步,照着做,

2022/10/6 来源：不详

炒青菜，别直接下锅炒，多一步，颜色翠绿不发黑，好看又好吃

春季，随着春暖花开，春天到蔬菜种类越来越多，这季节气候干燥易上火，多吃点青菜很有必要，尤其是正在减肥的人群，蔬菜更是首选，既能饱腹还能不长肉。前几天有粉丝给宝妈留言，说自己炒的青菜颜色发黑，不如饭馆里的好看，还水塌塌，不好看还不好吃，其实，那是少了这一步~

炒青菜，别直接下锅炒，这一步不能少，是哪一步呢？焯水，但不易时间太长，烫一下即出锅，这样既提亮了青菜翠绿的颜色，还能不破环口感，炒的时候不出汤，营养不流失，就是所谓的好看又好吃，此方法适合绝大部分青菜，比如今儿我们要做的芥菜，具体怎样做，跟着宝妈一起边做边看哦！

为啥你炒的青菜发黑？是少了这一步，照着做，颜色翠绿，好看好吃

准备主要食材：芥菜克，鲜香菇3个

准备辅助食材：干辣椒段2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油

制作过程：

第一步：芥菜掰开，成一片一片的，泡入水中洗净，控水备用；鲜香菇泡水洗净

第二步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芥菜焯水。开锅后即关火，捞入凉水盆中过凉（这一步很关键，好看不水塌的窍门就在这里）

第三步：把不烫手的芥菜攥去水份，切成宽约1.5厘米的段；鲜香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片

第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜片炒香

第五步：放入鲜香菇片翻炒

第六步：鲜香菇翻炒一会出汤，待汤汁再次炒干，放入芥菜翻炒

第七步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1焯水能去掉芥菜那股特殊的味道，颜色翠绿还好看

2青菜焯水后再炒适合好多菜，不出汤，好看又好吃

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