一看就会,一做就对零厨艺也可以轻松掌握

头部白癜风 http://news.39.net/bjzkhbzy/170919/5706553.html

今个儿呢，想给大家分享个一看就会的大厨菜——粉丝虾煲！

当我还是厨房小白的时候，就靠它在各种聚会上耀武扬威了！

粉丝虾煲两种做法，一个是带汤的，一个是干捞的。

带汤的版本特别适合天冷的时候，用砂锅来做，捞到底了菜还烫嘴，鲜辣鲜辣的，超级下饭！

干捞的版本香到上头，上桌稳赢！

食材和调料都很简单，只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手！！

（实在买不到，可拉至文末查看替换食材）

从易到难，今天就先说最省事儿的带汤版。

1准备食材

白菜叶撕大片、白菜帮切段。

粉丝用冷水泡散后捞出（散开就可以，不要泡软）

虾开背去虾线，剪掉虾枪和长须，撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制

2做蒜蓉酱

蒜8颗，1个红椒，2个小米椒增加辣味，全部切末。

开小火，起锅烧油，油量比平常炒菜多一点。

先把蒜末炸出香味

放辣椒末出香味关火后关火。放1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。可以尝一下味道，按照平常炒菜的咸味来调整盐量。

做好的蒜蓉是这个酱紫的，可以拌面，也可以做蒜蓉烤茄子，烤生蚝之类的！味道很足！

关键点在于油量多一点，全程小火，油温别过高，否则蒜会糊掉，颜色发黑。

3开煮

接下来就可以上锅煮啦。

砂锅底部白菜铺底，中间放粉丝，最上面摆上腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去。

最后添水，水量和粉丝齐平。

盖上盖子大火煮沸，再计时5分钟就好啦！

出锅撒点葱花，红红绿绿的会更好看！（可惜我没买到sad）

这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。辣椒和蒜蓉的香气互相搭配，光闻着口水就下来了。

粉丝呢，被煮的软乎乎的，有白菜在，汤汁都是鲜甜底味加成的。

舀两大勺汤浇在碗里烫饭，吃起来特别过瘾！

食材替换

如果买不到红辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。

如果买不到鲜虾，可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替（容易熟的肉类）

如果不喜欢吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。

如果没有砂锅，可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以！

明天回分享干捞版本的做法，不用砂锅，全程只用普通的不粘锅。

虽然会稍微麻烦那么一丢丢，但是香味会比浓郁好几倍！

不爱吃辣的来记得