春光美食两相宜,香椿拌豆腐,对的时间遇上

大好的春光，各种各样的野味也都出来了，当然这里的野味并不是指野生的动物哦。而是指那些生长在野外的，春天刚刚冒出嫩芽的那些美味的植物，比如说槐花，用来炒鸡蛋或者是做饼，那是非常美味的。还有不得不提的就是香椿了。

它可是春天不得不提的的时令菜，一来，香味独特；二来，时令性强，只有在这个时节才能吃到。据说在前一段时间，香椿刚冒头的时候，在某宝上卖到了多元一斤，真是让人匪夷所思啊。不过，图的就是一个稀罕，刚出来的时候必然是很贵的，而且能够吃香椿的时间，并不是很长，因为时间一过的话，它上面的叶子就长老了，吃起来就不好吃了，贵一些也是可以理解的。幸亏小编家是住在农村的，我觉得住在农村真的是非常的好，比如说我家虽然没有香椿树，但是我可以在菜场上买得到，而且我买到的香椿，又鲜嫩新鲜，通常都是当天刚摘下来的，而且价格又比较便宜。当然它的价格相对于其他的蔬菜来说还是贵了一些，比如说其小青菜卖的是1元5角一斤，而香椿卖的却是2元5角1两，注意是一两，而不是一斤。香椿的是很少的按照两来卖的蔬菜（姑且算作蔬菜吧）。不过我只买了2两也就是5元钱的，却没想到那么多，小的方便袋装了满满的一袋，足够吃两顿的。

于是我家第一天中午香椿拌豆腐，第二天香椿拌粉皮。别的菜都有剩下，只有这两道，被吃了精光。那我们现在就来看看这道最常见的香椿拌豆腐是怎么做成的吧。一般来说，凉拌菜都是需要用到大蒜的，但是香椿拌豆腐却没有必要了，如果放了蒜的话，反而会掩盖了香椿的香气，所以还是不要放的好。我们只需要准备香椿、豆腐，调料只需要香油和盐就可以了，其他的统统不要。

首先要把香椿洗净，然后就是淖水了，也就是把洗干净的香椿放在开水里，淖一下。因为香椿比较嫩，淖水的时间一定不能长，半分钟就够了，迅速捞出来，然后放在水龙头下面用凉水里过凉，等到全部冷却之后再把它放在凉水里。记住，淖水之后的过凉步骤不能省，这样的话才能保证它的颜色不会变老，还会鲜嫩可人。

下面再来处理豆腐。我买的是老豆腐，先把豆腐洗干净，然后放在蒸锅里蒸熟。其实也可以不蒸的，但是蒸锅的味道更好。等到豆腐凉了之后，再把豆腐切成长条，然后再切成丁。

现在再把香椿从水里捞出来，然后用力的把它里面的水分全部挤干净，然后再把它们切成小段，再把香椿段和我们刚才切好的豆腐丁拌在一起，再倒入香油，撒上一些盐，拌一拌，尝一尝味道，如果合适的话就可以了。饭店里面做的这道菜，豆腐通常是稍大的块，看起来比较好看，但是如果是我们自家吃的话，可以把豆腐用筷子把它们尽量拌的碎一些，或者也可以用勺子压碎也可以。这样的话，就能够让两者的味道更好的融合在一起，口感也会更加的好。

好了，这就是香椿拌豆腐的全部过程啦，是不是特别的简单呢？其实它的吃法还有很多呢，比如说我们家这次没有用完的，等到第2天的时候，我们又用它拌了一道粉皮，味道很好的，而且还可以用来炒鸡蛋，想想就要流口水了，趁着现在香椿还没老，赶快到菜场上买一些，回家尝个鲜吧！