炒菜加水这么平常的事,这些年竟然都做错了

水是我们的生命之源，如果没有了水，那也就没有了生物，所以水是非常的重要的。很多人都说水喝的越多越好，但是每天喝太多的水，反而对身体没有好处，因为我们的肾脏每小时只能排除—毫升水量，要是超出这个范围，就会导致低钠血症。所以我们一般是需要多少水，就补充多少水。

一般正常的情况下，一个健康的成年人每天所需水分在—毫升之间，也就是7-8杯水左右。我们平时吃饭的时候，食物里面也都含有水分，蔬菜、水果的含水量为90%，而鸡蛋、鱼类含水量为75%，所以我们一顿饭下来，摄入食物的水分为-毫升，而一天就能摄入-毫升的水分，所以我们需要补充～毫升的水就可以了，上午2-3杯水，下午2-3杯水，这是最基本的。

我们在炒菜的时候，也会放入清水，有的菜煮不熟，就需要放入清水焖煮。但是不是所有的菜在烹饪的时候，都需要放入清水的，这样不仅不会使菜做的更好吃，反而会影响口感的。

第一种：炒青菜不要加水

青菜是我们最常见的蔬菜了，它清脆爽口，非常的下饭。有一些人在炒青菜的时候怕青菜炒不熟，就会加入清水，但是炒出来的青菜口感很差，又老又硬。其实我在烹饪青菜的时候，可以加水，但是不能加入凉水，因为凉水会让后锅内的温度降低，就会延长烹饪时间。所以烹饪的青菜需要加水，就放入一些开水，这样烹饪温度就不会延长，青菜的也熟的快，还不改变口感。其实在炒菜的时候，要是加水最好放入热水。

第二种：热水泡豆腐

豆腐是我们最常吃的食物，但是很多因为豆腐的豆腥味就接受不了。所以我们在烹饪豆腐之前，就可以将豆腐放在热水里面浸泡10分钟左右，这样不仅能去除豆腐的豆腥味，再加入一点盐，还能让豆腐更紧致，烹饪的过程中还不容易碎。

第三种：冷水哦煮鱼汤

很多家庭都喜欢煮鱼汤喝，因为鱼汤的营养价值很高，口感非常的鲜美。我们在煮鱼汤的时候，加热水加冷水没有什么区别，但是加水的效果不一样，为什么会这样说呢？如果煮鱼汤以喝汤为主，那么煮鱼的时候放入冷水里面熬煮，然后大火煮开转小火，这样鱼的鲜味全被煮进鱼汤里。要是吃鱼肉，就用热水下锅，这样鱼肉的口感和营养就不会被破坏了。

第四种：炒鸡蛋加水

我们在炒鸡蛋的时候，一般都是将鸡蛋直接打入碗中，然后搅匀之后就直接下锅了，这样炒出来的鸡蛋容易粘锅，口感还不好。但是在打鸡蛋的时候，加入一点清水，然后放入锅中翻炒，那么炒出来的鸡蛋既不容易粘锅，还口感嫩滑蓬松，又黄又嫩，色香味俱全。

所以我们在做菜的时候，不是不能加水，要根据菜的需求来加水，而且加热水还是冷水，也要很谨慎，这样烹饪出来的食物才会更美味好吃。