炒香菇前需要焯水么让大厨告诉你正确答

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导读：炒香菇前需要“焯水”么？让大厨告诉你正确答案

秋季是菌类植物成熟的季节，这可能是众多菌类爱好者喜欢秋天的原因了，对于香菇的忠实狂热者来说，做菜，做汤都要随时准备着，有香菇这一食材作为辅助，炒个菠菜，炖个青菜汤，味道真是鲜美无比，秋天香菇大量的都成熟了，有了新鲜的香菇可以使用，香菇的小粉丝们可真是开心爆棚了吧。

有的人喜欢干香菇，也有的人偏爱新鲜的香菇，鲜香菇相对于干香菇而言，水分是很充分的，不知道为什么，很多人在做处理鲜香菇的时候，总是喜欢事先焯一下水，香菇真的是必须焯水才能再来炒菜的吗？其实并不然，今天就与大家分享大厨在做香菇之前的一小步，保证比焯完水再食用的香菇味道更鲜美，更嫩滑。

大家在食用香菇之前总是喜欢先焯一下水，目的是为了去除香菇表面的一些粘附香菇身上的一些碎小的杂志，还有想高温消灭一些肉眼看不见的人细菌，还有就是想要去掉一种让人食用之后容易引起肠胃不适的一种化学物质。

可是大家在焯水的时候往往忘记了这样会使香菇损失掉大量的水分，而且还会损失香菇中原有的香味，这样炒出来的菜就不新鲜了，最重要的是香菇的营养也都散失了，所以，给香菇焯水再食用真的不是一种特别好的办法。那应该怎么做呢？不用担心，大厨教你这一步，保证香菇做的又香又嫩，而且营养价值丰厚。

第一步就是处理一下香菇，当然切不可焯水，最好的方法是，当你提着香菇回家准备将香菇拿出来时，那关键一步就来了，往盛香菇的塑料袋里接上清水，加入两勺食盐，用筷子或者勺子搅一下，然后挤掉空气、找个地悬挂泡大概十七八分钟就好啦。

第二步就是将香菇拿出来放在清水下再淋洗一遍，稍微压干之后，将香菇一起两半分开。

第三步就是要炒香菇啦，首先放入姜丝和青椒丝，放入适量盐，爆炒一下加入香菇，翻炒后加入半碗水，等水烧开之后盖上锅盖焖煮三分钟，然后再加入三分之一勺的食盐，最后，放入瘦肉丝翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，爆炒一分钟就完成啦，一盘香喷喷的炒香菇就制作完成。

今天的分享的香菇炒肉丝就是这些了，大家快来尝试一下吧，肯定比香菇焯水好吃多啦！