这道菜一上桌,没有不想吃青菜的,小孩子说

炒青菜是一道非常普通的家常菜。家家户户饭桌上必备的一道素菜。由于非常常见，你如果没有一点档次，都不能吸引到小孩子的注意力，青菜一口都不想吃，这可都愁死那些当妈的人了。不知道你们家的小孩子也会这样吗?

那么今天我们来炒一盘有档次的青菜，集艺术和美味于一身的香菇油菜。

看到这样一盘青菜，还不能激起你们的食欲吗。好的菜品就要相互分享。下面我跟大家分享这道菜的制作方法。

菜名：

主要食料:香菇油菜

操作步骤：

第一步：处理香菇和油菜。

首先把香菇的那个根部全部剪掉(由于香菇的根部比较长，剪掉底部那个比较脏的部分，还剩很多比较好的，可以留下来炒肉吃，不要浪费)。接着把香菇剩下的部分，清洗一下，放在碗里备用。

紧接着把油菜清洗干净，然后将油菜切半，根据油菜的大小，我们这边切四半，以便于翻炒入味。

再切点姜蒜片备用。

第二步：炒香菇。

锅里倒入冷水，等水烧开了之后，把香菇放入开水里面烫一下，烫至断生之后就可以把它捞起来了。

另起一锅，倒入少许油，放入香蒜片，煸炒出香味之后，倒入刚刚处理的香菇，翻炒均匀，等香菇煎香以后，放入适量蚝油，来点适量生抽，再来点适量老抽调节下颜色，再加少许的清水，烧一会。

调料加入少许的糖，胡椒粉和少许的味精，翻炒均匀之后，最后用提前泡好的生粉勾芡下，再快速翻炒完，就可以出锅了。

第三步：炒油菜。

另起一锅，倒入冷水，水烧开之后，加入等量的盐和糖，再来点食用油，倒入油菜，烧烫一下(不要烧烫太久，太久油菜就不脆了)。捞出来，沥干水分，备用。

在起一锅，倒入一点底油，这个时候不需要小料爆炒了，直接倒入控干水分的油菜，进行均匀的煸炒，加入少量的盐和味精进行调味。再倒入提前配置好的水淀粉给油菜勾芡下，快速翻炒，使淀粉将油菜包裹起来，这样更容易入味。

第四步：摆盘。

翻炒好之后，就可以出锅了。将油菜在盘上上面提前摆好样式，把之前炒好的香菇，缓缓倒入盘中。

到这里，我们就完成了这道香菇油菜。看过去是不是色泽鲜亮，艺术感满满。

---老肖说---

这道菜在制作的过程中，我们要注意几点。

1、在炒香菇时候盐就不要放了，因为蚝油、生抽这些调料本身就很咸了。

2、为什么我们平时在炒完菜，出锅的时候，菜看过去没有那么关滑，口感没有那么的鲜嫩。那都是我们没有用淀粉勾芡过，由此可见勾芡的重要性。

3、这道香菇油菜油具有很高的食用功效。大家可以上网查下。这里我就不展开了，知道的朋友可以，留言分享给大家。

#香菇#

好了，今天的分享就到这里了，下次见。喜欢的朋友记着