青菜包子

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面团部分：

全麦面粉克

鲜酵母8克

水克

馅料部分：

小青菜克

泡发笋干35克

泡发香菇40克

海盐4克

猪油50克

1、将泡发的笋干及泡发的香菇切成丁，备用。

2、锅内放猪油加热，加入香菇丁和笋干丁，翻炒至出香味，盛出晾凉。

3、干净的锅加水，烧开，加入已经清洗干净的小青菜，用筷子不停的搅动15秒左右，捞出立即放入冰水中冷却，初步挤一下水分，切碎，再一次挤去水分。

4、盆中放入挤了水分的青菜、炒好的笋干香菇丁，轻轻地搅拌均匀。

5、鲜酵母用水化开，加入全麦面粉，搅拌均匀至无干粉，倒在案板上，揉成团，盖保鲜膜松弛10分钟，再次将面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

6、将面团排气，搓成长条，分割成8份。

7、取一份擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料（包之前将馅料再次搅拌一下），包好，放入蒸笼，发酵15分钟。

8、锅内放水，烧开后放入蒸笼，蒸10分钟，关火，闷3分钟。