这菜口感脆嫩,夏天吃清热去火,促进排便,

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夏天虽然不是吃小青菜的最佳季节，不过夏天的小青菜最深得我心。你可能有疑惑，小青菜不就是一种微苦的蔬菜嘛，哪能让人分季节喜欢。为什么小青菜只有在夏季我才最喜欢吃呢？一是因为夏天气候炎热容易中暑，吃苦味蔬菜不仅可以清热解毒，还能预防中暑；二是因为小青菜含有特别好的维生素和纤维素，多吃能够补充身体维生素，还能解决排便困难的问题，相当于给肠道来个“大清扫”。不过因为青菜鲜吃微苦，所以在炒之前要多做一步，保证小青菜不苦，而且颜色翠绿。

小青菜也叫苦味菜，味微苦，有软毛刺，口感脆嫩，一般用来煮汤和炒食。很多人都知道，小青菜对排便困难的人来说，那真是宝。我家孩子偶尔会上火便秘，只要给孩子吃一两次小青菜，连汤汁喝掉，孩子就能去火，排便轻轻松松。这小青菜对大人来说更好，丰富的纤维素能够促进肠道蠕动，帮助肠道消化。即使没有促进肠道消化的需要，这菜也可以常吃，因为深绿色蔬菜所含的维生素比一般的白菜多。

小青菜虽好，做不好的话很老，不脆嫩，味还苦。所以在炒之前要先焯水，焯水时间不宜过长，时间久了青菜也会老且蜡黄。因为爱吃小青菜，所以我也算炒出了经验，把我的炒菜步骤分享给需要的你。

食材：小青菜一捆，青椒，鲜蒜，生姜。

步骤：

一捆小青菜，摘去老的黄的叶子，掐掉根，洗干净，放在盆中滤水。

鲜蒜剥皮，去须。洗干净，切成段；生姜切成片；青椒切成块。

锅中装半锅水，烧开。把小青菜丢进去焯水30秒，捞出来控干水分。焯水时间不要超过1分钟，焯水1分钟以内的小青菜颜色翠绿，口感脆嫩，菜叶不老不黄不会苦。

开火，锅中倒20毫升油烧热，放姜蒜和青椒炒30秒。

开中火，放小青菜翻炒几下，撒半勺食盐，少许花椒粉，一勺生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘。焯过水的小青菜不能炒太久，快火快炒的小青菜颜色依然翠绿鲜嫩。

小青菜微苦，性寒，冬天吃对身体来说太凉了，而夏天吃小青菜就特别好。不仅清热去火，还有利于保持大便畅通无阻，相当于给肠道来个“大清扫”。你家喜欢吃小青菜吗？如果觉得味苦，不妨炒之前先焯水，保证小青菜不会苦，口感脆嫩。