青菜包子翠绿不发黄的秘诀,不塌陷不回缩,

大家好，今天给大家分享一个青菜包子的做法，不塌陷不回缩，青菜翠绿，鲜香味美。

包子是我们日常生活中经常吃的，前段时间我经常在公司附近吃包子，那家包子铺的青菜馅包子特别好吃，馅料翠绿，特别有食欲。但是现在是特殊时期，那家包子铺还没有开门，想吃包子只能自己做了，今天我就跟大家分享馅料鲜嫩翠绿的小技巧，学会人人都能当大厨。

其实不管是肉包子，还是素包子，馅料是关键，肉馅本身就有一定的鲜香味，调馅也比较容易，但是素馅包子，如果馅料调不好，不但包子味道不好，而且颜色发黄，特别没有食欲。下面我就跟大家介绍香菇油菜的详细做法，青菜包子翠绿不发黄的秘诀，不塌陷不回缩，青菜翠绿，鲜香味美特别有食欲。

食材：香菇、油菜、食用油、食盐、面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油

做法

第一步：首先把新鲜的油菜清洗干净，香菇去掉根部也清洗干净，控干水分备用。

第二步：锅中加入适量的清水，水烧开后加入少许的食用油，一点盐，把洗干净的油菜放进来，焯水10秒钟，焯水不要时间过长，这样才能翠绿不变色，然后把它捞出来过一下凉水，挤干水分，切成小碎丁，装入大碗中备用。

第三步：接下来把控干水分的香菇切成小丁备用。小碗中加入2个鸡蛋，搅散，锅中加入少许食用油，油热之后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，再把它盛出放凉备用。然后把切好的香菇也炒一下，炒至断生后盛出，放凉备用。

第四步：开始和面，先在容器中准备克温水，加入5克酵母粉，搅拌化开。大碗中加入1斤面粉，1勺猪油（猪油可以让做出来的包子皮色泽油亮，而且还不发干）1勺白糖促进发酵，然后用刚化好的酵母水和面，搅拌成棉絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面5分钟。

第五步：开始调馅，把放凉的香菇和鸡蛋碎都放入油菜里面，加入适量的油，搅拌均匀，锁住油菜里面的水分，再加入适量的胡椒粉、蚝油、盐和鸡精，如果家里有鸡汁的话，最好少放一点鸡汁，最后加入少许香油增香，搅拌均匀，我们的馅料就调好了。

第六步：案板上撒些干面粉，把醒好的面团放上面，搓成长条，下成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放上调好的馅料，用包包子的手法包成包子，全部包好后盖上保鲜膜醒20分钟。

第七步：开始蒸包子，包子醒好后凉水上锅蒸，水烧开后蒸8—10分钟，（青菜包子不要蒸的时间太长，太长的话青菜容易发黄不好吃）时间到关火后焖3分钟再开盖，这样我们的香菇油菜包子就做好了。

以上就是我们分享的香菇油菜包子的做法，这样做的青菜包子，外皮油亮，蓬松暄软，里面的馅料翠绿鲜香不发黄，特别好吃。自从学会素包子的这种做法，我家一周做3次，每次都抢着吃。

好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个