炒青菜时,加上这道食材一起炒,光滑嫩绿,

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青菜是最常见的蔬菜之一，一年四季都有青菜售卖。在南方的冬天，也会买上不少青菜用来过冬，当做成过冬蔬菜。即便是在冬天时节，去菜市场也能够看见青菜的身影。在不少人的认知里，只要叶片是青色的，那就是青菜。其实青菜也有种类，家里常吃的青菜就是上海青。

上海青和一般青菜的区别在于，根茎粗大，叶片圆润，而且上海青还有一定的耐寒性。这种青菜最常见的吃法就是炒着吃，好像最简单的菜就是炒青菜，锅里放油，放入青菜，不到一分钟的时间就可以炒熟。上海青的营养价值是很高的，富含蛋白质，粗纤维，可以给人体提供维生素。

如果有便秘情况，也可以多吃上海青改善便秘。这是营养价值方面，口味上清脆嫩滑，有时候一盘炒青菜比大雨大肉还要入口。单独炒青菜还是有些单调，加上香菇这道食材一起炒，光滑嫩绿，家人都爱吃。香菇的营养价值并不会比上海青低，香菇多糖还能提高免疫力，也是不错的膳食。

这两种食材搭配在一起，呈现出来的口味是很丰富的，比一样的菜品还要鲜美。但为了达到这种口感效果，选择食材上最好都是新鲜食材。炒青菜时加上香菇，清淡不油腻。下面香菇青菜的做法就分享给大家。

『食材清单』

（香菇适量、上海青、大蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、酱油、蚝油）

『详细做法』

1、准备的食材配料并不多，只有三种。炒一盘菜有这么多的食材量就足够，如果人多的话再进行调整，香菇选择这种黑香菇，上海青这种青菜它的茎非常大。口感很清脆，大蒜准备一个。

2、将香菇切成薄片，上海青撕开每一片叶子，再从中间撕成小条状。这种长条的形状吃起来也更加方便，不会太大块。茎叶相连口感滑嫩，大蒜准备一个或者两个，切成长丝。

3、锅里把油烧开，等油温加热到一定程度后放入大蒜爆香，保持较高的油温，让大蒜发挥出浓厚的香味，煎出金黄色就可以了。

4、大蒜充分爆香后，把香菇放入锅中一起翻炒，香菇的色泽看起来会比较深色一些，但是并不影响美味的口感。开大火让香菇在油渍当中混合大蒜的香味。

5、香菇炒至皮软以后放入上海青，颜色嫩绿的上海青需要在不断翻炒中炒熟，上海青比较多的话会很蓬松锅，如果锅比较小就不要翻炒太大力。

6、开始加调味料，盐、鸡精、生抽、蚝油、酱油这些都可以放进去，让香菇青菜的味道更加丰富。但是各种调味料不要放太多，避免口味太重。如果不喜欢的话，单独放盐就可以了。

7、等最后将青菜炒熟，香菇也充分入味，就可以装盘开始吃了。上海青的菜色看起来会很浓郁，因为混合了调味料，吃起来的口感十分鲜美。

重点来了：

上海青的菜叶在锅中翻炒很快就能够炒熟，所以在加入调味料翻炒几十秒就可以出锅了，时间一定不要炒太久。在选择食材上，香菇和上海青不仅要选择新鲜食材，而且香菇会散发出特有的香气，这种香味闻起来很清新。如果有刺鼻的味道最好不要选择。

香菇青菜的做法步骤是相通的，把青菜换成大白菜，小白菜都是同样的做法。这两种食材不光能炒，还能煮汤。有多余的香菇，青菜，煮一锅汤来喝同样十分鲜美。要是为了方便，做这道香菇青菜就够了，不到5分钟就能上桌。

好了，点点每天美食分享就到这里，点点每天分享好吃的懒人食谱，希望能帮助到爱做菜的你。喜欢记得转发给身边的朋友，一起去留言吧！

文/点点