教大家炒青菜的四个小技巧,炒出来的青菜颜

相信青菜是我们每家每户都不可少的一道家常菜了，只要是蔬菜类的食物我们都可以多吃一点，营养也是很丰富，其实有时候吃多了大鱼大肉也就腻了，不妨试着吃一吃素菜，只要做得好吃一点也不会比大鱼大肉差。可能很多人觉得炒青菜非常的简单，虽然青菜的做法很简单，但是想要做出颜色翠绿，口感清脆的青菜还是需要的技巧的，所以接下来就给大家分享炒青菜的四个小技巧，记住这四个小技巧，那么炒出来的青菜一定清脆爽口，颜色翠绿而且不会炒出水，我们先来了解是哪四个小技巧，最后小编再来教大家正确炒上海青为例，让大家更了解清楚。

第一个技巧：我们在清洗完青菜后，一定要把青菜中所保留的水分沥干才能倒入锅中炒，如果不把青菜的水分沥干，那么倒入锅中又有水又有青菜，那么最先加热的就是水而不是青菜了，所以炒青菜的时间就会拉长，而青菜炒久了口感就变老了，所以一定要记住下锅前一定要沥干水分。

第二个技巧：我们在炒青菜的时候一定要用猪油炒而不是用超市买回来的油，用猪油炒出来的青菜不会发黑，因为猪油要比植物油的包裹性更好，所以大家记住只要炒素菜都可以选用猪油，味道更好哦！

第三个技巧：很多人在炒青菜的时候会加入少许的清水去炒，这种做法是错误的，青菜里面已经含有了一定的水分，如果再加水进去，只会让炒青菜的时间变得更长，时间久了青菜我就不嫩了。

第四个技巧：我们炒青菜的时候，全程都需要用大火来翻炒，用大火爆炒青菜可以快速的炒熟透水分也不会流失，这样炒出来的青菜更嫩更脆，所以等锅中的油开始冒烟后就可以把青菜倒进去了。

炒上海青

准备食材：上海青，大蒜，生姜，猪油，食用盐，蚝油，白胡椒粉。

1：我们先把上海青摘洗干净后，再放入装有淡盐水的盆中浸泡15分钟，浸泡好之后再清洗干净，接着沥干水分备用。大蒜去皮洗净切成蒜末，生姜去皮洗净后切成姜末备用。

2：锅中放入适量的猪油，等锅中的猪油烧至冒烟时，把切好的蒜末和姜末先倒入锅中爆炒出香味，然后再把沥干水分的上海青倒入锅中爆炒30年左右。

3：接着再往锅中加入是适量的食用盐，蚝油，白胡椒粉继续用大火翻炒30年左右就可以出锅了。

以上就是小编今天给大家分享的正确炒青菜的制作方法，我们大家要知道炒青菜的时间最后不要超过一分钟，这样炒出来的青菜很嫩。如果你也喜欢今天小编分享的炒青菜的小技巧和做法，可以