清淡也要美味小青菜也能炒的很好吃

炒青菜技巧1、油量炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。2、火候炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。3、放盐时机炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

香菇青菜

步骤香菇洗净后切丁，青菜切半只取菜梗的部分；锅中加水，先将青菜汆熟加一点盐，捞出，装盘；炒制香菇，锅里加油将香菇丁下锅，加盐等到香菇丁个头变小，加生抽调味最后淋上调好的芡汁汤汁变稠后，出锅将香菇酱汁浇在青菜上这样，这道娘舅版的香菇青菜就完成了！

青菜烧豆腐

准备：青菜、老豆腐

第一步：老豆腐切成方块，青菜梗切直段，叶子横着切长条

第二步：锅子烧热，加少量油，下老豆腐煎制

第三步：待老豆腐两面金黄，下青菜梗翻炒

第四步：待青菜梗变色后，下叶子翻炒，再加少许酱油调味即可

豉椒粉丝小青菜

用料：小青菜、粉丝、虾皮一各小把、蒜末、姜末适量、小葱一把，剁椒30克、干豆豉、糖、料酒、米醋、蚝油、生抽适量做法：1、将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后捞出备用。2、将蚝油、生抽、糖、米醋调成汁备用。3、将粉丝放入冷水中浸泡20分钟变软后捞出备用，小青菜切根，洗干净后放入开水锅中焯半分钟后捞出过冷水，挤干水份后切6厘米长段。4、热锅入油，五成热时，放入蒜末，姜末炒香后加入干豆豉、剁椒，中火煸炒1分钟后再放入虾皮翻炒半分钟后盛出。5、在盘中铺好粉丝，放上小青菜，将调好的汁倒入，放入蒸锅，水开后3分钟关火，撒上香葱，浇少许油即可。

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