凉拌小白菜这样做才好吃,清脆爽口,蒜香味

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小白菜是一种营养价值较高的蔬菜，无论是热炒还是凉拌都是非常营养的菜肴，凉拌小白菜不仅可以保护食材的爽脆鲜嫩，还可以更好的保护小白菜的营养价值。小白菜凉拌再来点粥一起食用是很不错的选择。

小白菜物美价廉，又开胃，是平时家里餐桌上必不可少的营养素菜，是一道特别深受欢迎的下酒菜品。喜欢吃大鱼大肉的朋友不如今天来一道清淡的凉拌菜，来给自己的肠胃放个假，减肥的美眉们也可以放心的食用，这是一道卡路里较低的菜哦。

我们需要准备一些食材：小白菜一颗、葱姜蒜适量、凉拌酱油、蚝油、香油、食醋，少许的食盐，青、红辣椒按个人喜好准备，准备好这些食材我们就可以动手了。

我们要先把小白菜洗净去除根部，将大片的小白菜叶子一切凉拌，小的叶子就不需要切了（将小白菜一切两半是为了容易入味，使小白菜更加有味道，还有一个原因就是小白菜叶太大不方便入口，切小些容易夹取食用）。

备好的葱姜蒜切碎丁放入碗中（男士朋友喜欢吃葱蒜可以不要切得太碎），青、红辣椒切成自己喜欢的样子备用，接下来我们开始调汁，将放入葱姜蒜的碗中放入少半勺凉拌酱油、三滴香油、一勺食醋、少许的食盐和蚝油，把切好的辣椒也放入碗中，朝一个方向不断搅拌均匀即可。

起锅热水，水烧开后放入小白菜煮至断生即可，捞出小白菜过一遍凉水，然后沥干水分备用（起锅热水时将锅中加入几滴食用油和少许的食盐提亮菜色）。

将小白菜码入盘中，淋上刚刚调好的汁，吃之前搅拌均匀即可，家中有香菜的朋友可以撒些香菜作为点缀，一盘凉拌小白菜就做好了，香辣爽口又营养。

温馨提醒：

调料味根据自己的喜爱调制，不喜欢吃生蒜生葱的朋友可以用油炸熟，味道也很鲜美。在烫小白菜时水中加入几滴食用油和少许的食盐会让菜品保持特别艳丽的色彩。小白菜一定要清洗再切，这样可以保持小白菜的营养成分不流失。小白菜焯水时间一定要短，时间太长会影响口感，小白菜会变的比较软烂，失去本应有的脆嫩感。厨房小知识：市场上有很多小白菜是白菜心冒充的，我们在挑选小白菜时先要放手里感觉一下，感觉比较厚重结实，不是松松垮垮的就可以选择购买。

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