青菜薹千万别直接炒,教你正确做法,五分钟

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随着温度的升高，不少地方都有青菜薹售卖，这跟菜苔是完全不同的食材，前者是种植的油菜、小青菜、黑白菜以及黄心菜等蔬菜，在温度比较高的时候，生长出来的菜薹和花苞，而菜苔则是种蔬菜，经过短暂的生长之后，就能够反复进行收获，二者虽然口味相差不多，但在营养价值方面，显然青菜薹的更高些，这也是菜市场售卖的青菜薹比较少，而且价格偏高的原因；青菜薹的食用周期比较短，春季是比较容易购买到的，如果错过这个时候，就要再等一年，很多人都会把购买的青菜薹进行爆炒，其实这种方法是不对的，小飞分享正确的做法，五分钟轻松料理好，装盘端桌吃着真过瘾。

还记得小时候，在小飞生活的农村，老人们有自己栽种油菜，用收获的菜籽来榨油的习惯，而在惊蛰前后，油菜的菜薹就会生长出来，老人们会毫不犹豫地掐掉做菜，这些菜薹当中的营养极其丰富，植株在寒冷冬季积蓄的能量，几乎全在头茬青菜薹当中，而且这么做能够促进油菜生长，结出来的油菜籽数量更多；青菜薹不但营养价值高，还含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维，食用之后对身体和肌肤都有极好的护养作用，这也是每次烹饪出来的青菜薹，家人都抢着吃的原因。

小飞前往超市买菜的时候，家中孩子点名要吃口感脆嫩，味道鲜香的菜苔，但在看到青菜薹的刹那间，小飞就决定买些带回家，烹饪这种许久不吃的美味食材，孩子肯定特别开心，就连家中的老人，也是很喜欢这种食物的，具体应该怎么做，有什么需要注意的，不妨看下小飞分享的详细做法。

：青菜薹克、小葱3根、干辣椒2个；生抽、食盐、米醋、食用油和花椒粒适量。

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1、清水中放少许的食用盐，搅拌至融化后再放备好的青菜薹，浸泡十五分钟左右；青菜薹比较鲜嫩，用手折成适口长短，纤维比较粗的部分影响口感，可以直接丢掉。

2、小葱洗净之后改刀，切成斜的小葱段备用。

3、炒锅当中放适量的清水，然后把备好的食盐和米醋倒入少许，开大火煮至沸腾。

4、洗净沥干的青菜薹倒入沸水中，继续保持大火，再次煮沸迅速捞出过冷水待用。

5、过冷水的青菜薹捞出挤干水分，放入盘中之后撒备好的小葱段，再淋少许的生抽在上面，不需要别的调味料。

6、炒锅刷洗干净，烧干之后倒勺食用油，油温烧至五成热，即可放备好的花椒粒和辣椒段，煸炒出香味即可关火。

7、将热油连同香料，全部泼淋在盘中，不需要搅拌，油脂从顶部淋下，从外向里吃刚刚好。

8、制作油泼青菜薹仅仅花费五分钟，端上桌鲜香味道特别的诱人，每年看到青菜薹都会做这菜，但怎么都吃不够，吃着真过瘾。

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1、青菜薹带有少许的花苞，很容易吸引昆虫，所以要采用淡盐水浸泡，避免有青虫藏在叶片里面，吃着更加的放心。

2、在清水中放少许的食盐和米醋，不但能够避免青菜薹被煮至软糯，还能增加食材的底味，这也是最后仅仅淋少许生抽的原因。

3、在制作油泼青菜薹的时候，要注意调味料的用量，避免掩盖住食材本身的清香味道；有些人感觉食用油制作凉拌菜味道不好，不妨添加几滴芝麻油在里面，加热之后做成的凉拌菜会更美味，吃着才过瘾。