很多中国人都没有吃过的日本的中华料理你

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中国经历了五千年的传统文化积淀，孕育出许多灿烂的文化，其中饮食更是享誉全球。前些日子一部《舌尖3》再次呈现了中国料理的博大精深，日语翻译是「舌で味わう中国3」，很多日本人看到这些之后都表明非常向往中国料理。我们都知道，在很多国家都有唐人街，在唐人街中最耀眼的当属“中华料理”了。在日本并不是只有一个“唐人街”，东京池袋的中华街在日本可谓是家喻户晓，除此之外，横滨的中华街也是旅游胜地。

日本距离中国非常的近，其文化也深受中国唐文化的影响。不仅是古代，即便是现在两国文化的交流也一直在进行。我们都知道，文化的交流就是文化融合的一个过程，中国的饮食文化传到日本之后，在融入其当地饮食文化的同时也发生着一些转变。因此，在日本就诞生了很多看似中国料理但是中国并没有的“日式中国料理”。究竟有哪些呢？笔者文章将会一一介绍。

酸辣汤，面

喜欢酸辣汤的读者应该不少吧？酸辣汤原本是中国的一道川菜，不管是冬天还是夏天，老少皆宜。酸酸的味道，即便是在你没有食欲的时候也能勾起你的馋虫。年，这道菜还成为招待印度总理的“国菜”。

我想正是这种脍炙人口的味道，才能够传到日本吧。但是在日本酸辣汤经过进化，变成了酸辣汤面。几乎所有的中华料理店都能够在菜单上找到这个料理，但是在国内我想没有哪家店铺专门在菜单上写上酸辣汤面吧。当然可能有的小吃店是有这道菜，不过更多人喜欢吃的应该还是酸辣汤本身。

上图就是日本的酸辣汤面的照片，继承了中国酸辣汤的酸和辣，同时加入了日本本土的一些材料，做成的酸辣汤面。笔者之前去试过一次味道，还是稍微有些不同，辣味不够酸味勉强，配合面吃的话，感觉是在吃一晚西红柿鸡蛋面加了辣椒的感觉。

日本的“三大中华料理”

撑起日本中华料理天下的是“三大中华料理”，那就是拉面、饺子、炒饭。很多日本拉面店菜单上都会有，拉面+饺子+炒饭的套餐，在日本人心中，炒饭配着拉面和饺子吃才是正宗的吃法。但是日本的这些中国料理的做法，没有一个是和中国相同的。

看过笔者文章的都知道，在之前的文章中笔者有比较过日本和中国拉面的区别，这里也就不再叙说。中国和日本的拉面完全是不属于一个流派，在中国的菜单上都标有“日式拉面”的字样。（参考文章：企业想要成功？日企用事实告诉你秘诀在于这5条！）在中国提到拉面首先想到的就是兰州拉面，但是并没有像日本拉面分那么多种类，日本有酱油拉面、味增拉面、猪骨拉面等。

饺子，我想很多读者都知道。在日本说饺子，那是指的是“煎饺”，在中国指的是“水饺”。虽然中国也有煎饺，地区不同也有叫生煎、锅贴等，但是深深植根于中国人文化中的还是水饺。在日本煎饺是作为“菜”的一种，而不是主食，许多日本人都是配着煎饺吃米饭，笔者实在是万万吃不下去的。日本饺子的饺子馅没有中国的丰富，中国有猪肉芹菜、韭菜鸡蛋、香菇鸡蛋等，随便列出几个都够日本人馋好半天的。

最后是日本的炒饭，这个笔者并不想多做评价，虽然看着大致都相同，但是味道与总过的扬州炒饭相比真的是差太多了。说实话，真的不如笔者自己在家里做的炒饭好吃。日本炒饭米粒是分开的，但是有一种日本独有的调料的味道，实在是不合笔者胃口。可能有的店铺炒饭会很好吃，也不能以偏概全。

中国冷面

中国冷面是翻译成中文以后的名字，日语叫「冷やし中華」。我想这个各位读者也是没有听说过吧？一般在夏天的时候日本的面馆都会拿出冷面的菜单，作为主推的一道菜品。

面是普通做拉面时候的面，加上生黄瓜、生西红柿和一些其他的食材，同时配上日本的芥末。笔者是试吃过一次，但是从此以后再也不会吃日本的冷面了。

提起中国的冷面，笔者最先想到的就是东北冷面。从图片上各位读者应该能够看出哪些不同，日式冷面是干，中国东北冷面带汤；面的种类也不同，最重要的是，价格差了好几倍！

中华盖浇饭

笔者实在是想不通，为何这个盖浇饭会被称为“中华盖浇饭”，日语叫做「中華丼」。

从样式来来看，是属于盖浇饭的一种。多是用菌菇、虾仁配以青菜木耳等翻炒后倒在米饭上，味道较清淡，应该属于中国南方菜系，非要和中国扯上关系的话，那应该就是从中国广东那边传到日本的料理。

上面所讲的如酸辣汤面、冷面、饺子、盖浇饭等，都是在中国菜系的基础上再次本土化，形成了现在的日式中华料理，但是下面的这个，那真是凭空出现在日本料理界的“伪中国菜”。

天津饭

听到这个名字，是不是马上就会想到是不是和中国的天津有关系？唔，不好说。因为日本人都没有搞清楚这个饭是从哪里出来的。如果你在百度上查“天津饭”，我觉得应该会出来龙珠里面的那个叫天津饭的人物。

具体的样子如上图，可能做法每个店铺不同，但是绝对会有鸡蛋，鸡蛋下面是米饭，会有稠稠的汤，味道有些偏甜，略带酸酸的味道。这个几乎是中华料理店的“定番”（招牌菜），据说是大阪一家叫「大正軒」的餐厅发明的，也有人说是东京的一家叫「来来軒」的店铺发明的，众说纷纭，总之和中国的天津没有半毛钱关系就对了。

文化融合的本地化是必然

中国是一个餐饮文化的大国，菜系也分为川鲁粤苏浙闽湘徽八大菜系，各个菜系有自己的特色，但是特色也都是结合当地民风和习俗产生。当中国的饮食文化传到日本时，必然会跟当地的饮食习惯相互碰撞，但是对于餐饮业来说，市场起着决定性的因素，客户的味觉才是最主要，即便是一道外国人看来十分可口的饭菜，对于日本人可能就不以为然，要不然在日本也不会发生因为一块臭豆腐逼停日本列车的事件了。

料理原本的精髓就在于供人食用，如果因为遵循一些条条框框而失去了料理的精髓，那其实是妨碍料理的发展的。所以，我们中国人是不会在意在日本的中国料理发展成什么样，只要你们觉得好吃就行。你说呢？