快手护胃靓汤,清淡又爽口,肉丸滑弹青菜脆

中国是美食大国，饮食文化源远流长，从久负盛名的满汉全席，再到我们老百姓最日常的三餐饮食，都十分有讲究。我们在日常饮食中除了讲究要荤素搭配和时令合适之外，干汤得宜也是我们饮食在平时餐饮中的一种惯例，各种炖汤除了滋味好之外，最主要的是养护肠胃。有时间的时候，可以购买特色食材制作老火煲汤，平日里也有类似西红柿蛋花汤或者冬瓜海米汤之类的快手菜汤。今天给大家介绍的一款平实无华但却十分营养的快手汤品----肉丸青菜靓汤，肉丸弹滑，青菜脆爽，汤品清淡爽口。

：肉丸青菜靓汤

：精瘦肉适量、小青菜一把、生粉少许、蚝油少许、酱油适量、食盐适量、大葱和生姜适量。

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1、将买回来的精瘦肉用水清洗干净，切成小块，放入绞肉机中，搅打成细腻的肉泥，再加入适量的酱油、蚝油、食盐和生粉，并用筷子，沿着同一方向将肉泥和调料搅匀。

2、将大葱和生姜切成碎，泡在盛着清水的容器里片刻，用手将葱姜汁抓出，缓慢的倒入肉泥中，并且持续搅拌，直到肉馅紧实上劲。

3、当肉馅搅拌至紧实抱团，提起筷子之后，肉泥黏在筷子上不会掉落，即为肉馅已搅至上劲。

4、在锅中加入适量的清水，打开小火将水烧至温热，一边用手在肉泥中抓取出适量，再挤成丸子状，一边将肉丸用勺子刮到锅中。

5、一直保持小火慢煮，直到锅内所有的丸子都已定型，漂浮在水面上，即为成熟，撇除肉汤中的浮沫。

6、将买回来的小青菜，摘散并且放在盛有少量食盐的盐水中浸泡去除杂质，再用清水冲洗干净，用刀切成合适的菜碎。

7、再将青菜碎倒入肉丸锅中，并且煮至锅内的食材全部沸腾，再加入适量的食盐进行调味即可出锅食用。

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1、肉丸想要弹牙软嫩，最主要的窍门就在于搅拌肉馅的步骤上，一定要沿着同一方向进行搅拌，不能换方向。最好在搅拌的过程中加入些力气，这样做出的肉丸更加紧实。

2、煮肉丸子的水不能太热，水温稍高即可，过热的水容易使肉丸遇热变得松散。在挤入肉丸的时候，用手用力捏挤，以排干净肉泥内的空气，这样捏挤出来的肉丸子才更加结实。

：印象时光1