小青菜别直接炒着吃,下锅前多做1步,口感

小青菜别直接炒着吃，下锅前多做1步，口感脆爽，比腌菜好吃简单

天气一转凉，前段时间因为天热而发蔫的绿叶菜又开始恢复了以往的翠绿，看上去很讨人喜欢，这段时间，菜场上卖青菜的人特别多，价格比夏天还要便宜，2块钱就能买1斤了。邻居从她妈妈家回来，送了我1大包小青菜，这种小青菜是菜中最普通的一种，也是我们这儿菜农种得最多的一个品种，菜农用来做腌菜就是长大后的小青菜，营养很不错，除了丰富的维C外，还有丰富的钙和大量的胡萝卜素，平时经常买来吃，我们家孩子特别喜欢吃这种，因为他不喜欢吃菜叶，这种菜的梗很长，所以深得他的喜欢。

这种菜营养虽好，但直接炒着吃的话会味道会有点寡淡，因为它很容易出水，所以，平时除了直接炒着吃外，我们家还喜欢用另外一种做法，就是在炒之前，先用盐把它抓捏一下，让它的水分出来，挤干水分，再加上其他的食材一起炒，这样炒出来的菜，脆爽入味，特别下饭好吃，而做法比腌菜要简单多了。今天这菜里我放了些扁尖笋，炒好的菜，鲜味十足，口感脆爽，入味又好吃，口感和营养都要比腌菜好，一起来看看具体的做法吧！

：小青菜克，扁尖笋25克，生抽1勺，盐适量，糖适量，油适量，干红辣椒1个

：1、准备好食材，小青菜克，扁尖笋25克，这种做法的菜可选的很多，像萝卜菜，小常菜等都可以。

2、扁尖笋用温水泡开，扁尖笋就是新鲜的竹笋用盐腌过后再晒干制成，所以吃之前一定要浸泡，去掉盐。

3、小青菜择去老叶，去掉根部，清洗干净后切碎放入盆中。

4、在切好的青菜中加入1小勺盐，然后用手抓捏至小青菜开始出水。

5、青菜挤干水分，扁尖笋清洗后切成小段。

6、锅中倒入适量油，把2个干红辣椒先放入油锅中煸出辣味。

7、把挤干水分的小青菜和扁尖笋一起放入锅中。

8、翻炒均匀后加入1勺生抽，根据个人的口味再加少许盐。

9、炒匀后加入少许糖调味提鲜。

10、翻炒均匀后即可熄火。

11、口感脆爽，入味，味道鲜美的扁尖笋青菜。

：小青菜腌的时候盐千万不要多了，不然炒的时候会太咸了，只要能让它出水就可以。

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