春天吃这5样新鲜蔬菜,要先焯水,为了家人

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春天是万物复苏的季节，会有很多的蔬菜长出来，在菜场里面可以看到很多新鲜的蔬菜，但是吃下面5样新鲜蔬菜时，不能直接下锅，一定要先焯水，为了家人的健康，千万不能偷懒。

1菠菜

菠菜营养丰富，有“营养模范生”的称号，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，经常用来烧汤，凉拌，单炒等等，但是菠菜中含有草酸，直接食用容易形成肾结石，所以下锅前要先焯水。

做法：

1菠菜剪除根部，摘除黄叶，清洗干净备用。

2锅中烧开水，把洗干净的菠菜放到开水锅中烫一分钟后捞出，冲凉水，沥干水分，切成碎末放入碗中。

3再往碗里打入两个鸡蛋，放入一勺面粉，一勺盐，搅拌均匀。

4电饼铛预热，刷一层油，把面糊倒进电饼铛里，两面煎熟盛出后，卷成卷，切成小块，排放整齐即可。

2荠菜

荠菜一到春天就疯长，长在田野，路边和田园，味道鲜美，含有多种氨基酸，常用来做荠菜饺子，荠菜汤圆，荠菜羹，荠菜丸子等等。

荠菜是高草酸的野菜，还有可能含有农药和其他的污染物，还有苦涩味，所以荠菜吃之前一定要先焯水，去除草酸，解除苦涩味，吃起来还容易消化。

等荠菜长老，长成荠菜花时，人们常用荠菜围成鸟巢状，和连壳鸡蛋同煮，民间有荠菜煮鸡蛋，吃了腰不软，腿不疼，头不昏的说法。

荠菜，肉泥，生姜，葱，鸡蛋，黑木耳

：

1荠菜摘洗干净备用。锅里烧开水，下锅烫一分钟后捞出，过凉水，挤干水分切碎备用。

2肉泥里面放入一个鸡蛋，加一勺盐，一勺味精，一勺生粉，生姜末和葱碎，顺着一个方向搅拌均匀。

3把荠菜加入肉泥里面，搅拌均匀，团成小圆子。

4锅中烧开水，把荠菜丸子放入锅中，大火煮开，转中火煮10分钟即可捞出。

5锅中放入鸡汤，放入泡发好的黑木耳，加入荠菜丸子，大火烧开，煮10分钟即可。

3马兰头

马兰头有红梗和青梗两种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。药用以红梗马兰头为佳，马兰头有一股清香味，又带有苦味，焯水后会可以去除苦味。

南京人特别爱吃野菜，喜欢吃芦蒿，菊花叶，香椿头，马兰头等等！而马兰头又以凉拌香干最为好吃。

马兰头，香干

1马兰头摘洗干净，放在开水锅中烫一分钟后捞出，沥干水分，切碎，放到盘中备用。

2把香干切成指小丁，放到开水中烫一分钟后捞出，和马兰头放在一起。

3往盘子里面倒入生抽，麻油，味精，拌匀即可。

4香椿

香椿又名香椿芽、香桩头，营养丰富，具有食疗作用。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，且含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用；香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿吃之前要焯水，因为香椿含有大量的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量就会越高，而用度开水烫过30秒以后，亚硝酸盐的含量就会大大地降低。

香椿3小把，鸡蛋3个

1香椿去除老根，清洗干净，放到度的开水中烫30秒，捞出后用凉水冲一下，沥干水分切成末。

2碗里打入3个鸡蛋，把香椿放进来，放一勺盐，放一勺味精，搅散。

3锅里倒油，把蛋液倒进去，翻微微定型以后，翻炒均匀，分割成块。

5春笋

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为“山八珍”，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋味道鲜嫩，吃法很多，素有“荤素百搭”的美誉，通常做法是春笋烧肉，春笋炖汤，春笋炒雪菜等等。

春笋下锅前要焯水，原因有两个：1春笋有苦味2春笋含有草酸钙和难以消化的纤维。焯水后可以去除苦味，降低草酸含量，使粗纤维更容易消化。

猪肉，生姜，葱，春笋

1把猪前腿肉洗干净，切成方块，冷水下锅，大火烧开关火，洗去血水和浮沫，重新放入锅中，加入生姜，葱，生抽，老抽，盐和糖，加水淹没肉块，大火烧开，转小火煮20分钟。

2春笋剥去外壳，切除老根，切成滚刀块，冷水下锅，加一勺盐，烧开后捞出。

3把春笋再倒入锅中，翻炒煮沸入味。

4加味精，出锅装盘。

以上就是我分享的5种要焯水的蔬菜的做法，祝您生活愉快，喜欢你就收藏吧！

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