节气腊八到,年将至

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今天是农历十二月初八，俗称“腊八”，是腊月的第一个节日。俗语说过了腊八就是年，如今的腊八节，就像童谣里唱的那样，更多意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。而喝腊八粥，自然是腊八节最重要的习俗了。

关于腊八粥的故事

为什么要在腊八这天喝腊八粥呢？说法挺多。

“赤豆打鬼”的传说

传说上古时期，有恶鬼专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆，而人们生病、身体不好都是腊八节这些疫鬼作祟的原因。所以，在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。

纪念修长城的民工

相传，秦始皇下令修建长城，民工们长年在工地上不能回家，吃粮全靠家里人送。家里粮食送不到的，就有可能饿死在长城工地。有一年腊月初八，一些少粮的民工们把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，每人喝一碗抵御饥寒。为了悼念这些民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以示纪念。

怀念岳飞

当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

粥里放点啥

可以说，各个地区的腊八粥，配料都有所不同，很难抱团。模拟一组对话来感受一下：

北京妞：我们这儿的腊八粥里掺有不下20种东西呢，红枣儿、莲子儿、核桃仁儿等，黏糊，好喝。

陕西大叔：除了米和豆，加些干果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！

宁夏丫头：加肉？把尬嫩介啥！腊八粥当然要豆、大米，再加上麦面和葱花油咯。

河南妮儿：不中。小米、绿豆、麦仁、花生、玉米等，再加红糖和核桃仁，这才叫腊八粥嘛。

江苏帅哥：有咸和甜两种吃法，甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等，咸的会加青菜和油。

浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。

广东细佬：你哋喺度讲八宝粥呀？唔识咩节，庆祝咩？

安徽小哥：粥？马虎熊。我们都吃腊八豆腐的。

青海小哥：豆腐？逮！可我们都只是吃麦仁饭，就是麦仁、牛羊肉、青盐、花椒、姜皮等一起煮的那种。

东北老妹：光喝粥多埋汰，重点要吃腊八泡蒜！

懒癌患者：都别争了，腊八粥放什么，取决于冰箱里都剩下什么菜……

各地腊八粥配方不同，是因为各地物产不同，自然也就形成了各自的特点。所以，尽管差别很大，都自认为握有“正宗腊八粥”的配方，但是，正是这种谁也说服不了谁的局面，反而形成了一种和谐：各有讲究，各具特色。

腊八粥怎么做

小编特地请教了百年老字号张同泰的老药工，了解到了腊八粥的传统——

腊八粥，主料包括糯米、粳米、黑米，而配料一般需要准备花生、赤豆、莲子、米仁、红枣、枸杞、葡萄干、蜜枣、龙眼等等。

具体熬制时，像花生、果仁这样的配料，需要在制作前就进行预加工，然后将糯米、粳米、黑米煮到化开，待主料差不多煮烂，再依次加入辅料，最后放入葡萄干、枸杞、龙眼、蜜枣，还有冰糖。

这样熬出来的腊八粥，口感粘稠，营养丰富。不同配料按照各自的最佳时间点加入，又不会因为过度烧煮而导致营养流失。

张同泰的中医师说，其实腊八粥并不只限于腊八节这一天吃，平时也可作为养生食疗的佳品来食用。在天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，还能预防受寒感冒。

此外，若能根据个人体质和喜好进行细心选料、不同搭配，或在医生指导下适当增减腊八粥成分，则更为有利。比如给小孩吃可以多加果仁或水果干，女性可多加黑米等养颜食材，中青年可多放富含碳水化合物的米类，消化不良者则应少放黄豆、黑豆等豆类。

所以，赶紧自己动手，熬制一碗最适合自己的腊八粥吧！

过了腊八就是年

俗话说得好，“过了腊八就是年”。从腊八这一天开始，贴春联、包红包、打扫屋舍、走亲访友、置办年夜饭等一件件“年事”被逐渐提上议程。赶紧来囤一波“过年必备”，一起寻找年的味道吧！

来源：人民日报、新华社、央视新闻等

校对：梁婧姝

审核：刘军

编委：阿拉腾

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