炒青菜小窍门,这3步一定要牢记,防止发黑

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青菜是我们的家常菜，平常我们做菜会选择做这种简单又好吃的美食。毕竟其中的技巧特别熟练，但大家有没有发现，我们把青菜炒出来后，会经常看到绿叶上发黄发黑，这种现象也是我们常遇到的。不过，还有一点，炒青菜的时候出水非常多还不清脆，口感一点都不好。那么今天我就教你们炒青菜小窍门。这3步一定要牢记，防止发黑不清脆，保你一学就会。

食材是一定要备全的，有：肥肉、食盐、菜心、蒜、油

这些食材都是常见的，所以家中一定少不了这些东西，那么再看一些烹饪过程吧。

第一、菜心必须是新鲜的，然后放入淘米水里泡上十几分钟，大约30分钟即可，取出后，再用清水洗一遍，这样一来可以完全把农药和尘土洗干净，这样吃起来就不会对身体有害了。

第二、把肥肉切成块备好，之后再把炒锅的水分全部烧干，之后再把肥肉放进去，直到练出猪油为止，当你炒青菜的时候，放点猪油会更好，不但清脆还特别好吃。这一步也是最关键的一步，不要忘记哦。

第三、然后把锅里的油渣捞起来，在放点蒜，开小火不能开大火，开小火炒起来更加有味，用大火不但容易糊还对健康造成危害。

第四、把菜心从清水中捞起，然后再把大火打开。直到八成熟的时候，就可以把菜心放到锅中，记住，翻炒过程中一定要注意变软青菜变亮，不要炒的时间长变味不好吃，使用大火原因是很快锁住青菜水分，这样就不会造成变黑变黄的状态。

第五、当把菜心炒熟后，第一先关火，第二放入少量的盐，然后就可以装盘食用，不过我还要强调一点，先关火再放盐，如果先放盐青菜很容易脱水，而且炒出来的样子也会发黄，所以不要忘记这一点，不要着急，完整的一道菜才是真正的美食。