不管什么青菜,炒之前多加这一步,成品

现在越来越多的人喜欢上了吃素，甚至成为了素食主义者，直接不吃荤。小编在看一个综艺节目的时候才知道大S就是一个素食主义者，直到怀孕之后才被逼着开了荤。其实经常的吃一下素对身体还是很有好处的。

然而我们自己炒青菜的时候往往会有一个问题，就是炒出来的青菜的叶子会发黑，不翠绿，而饭店里大厨炒出来的青菜颜色就非常的翠绿好看。请教了我一个在饭店工作的叔叔才知道原来是这么回事。下面小编就分享你们一些炒青菜的小技巧。食材：一把油菜、一勺食盐、一勺白糖、一大勺菜籽油。做法步骤：

1、将菜叶一片一片地掰下来，然后用水认真的冲洗干净，然后将油菜的梗和叶分开，这一步非常的关键，因为梗和叶炒熟所需要的时间是很不一样的，梗比较硬，需要更长的时间来炒熟，所以要先把梗和叶分开。

2、锅烧热之后倒入菜籽油，烧到油表面的泡沫消失之后先放入油菜梗炒上半分钟，然后再倒入菜叶，炒到菜叶变软，炒出水之后加入食盐和少量的白糖搅匀，食盐一定要快出锅的时候加，加早了会出水，影响菜的颜色，翻炒均匀炒熟之后就可以出锅了。

现在你们都知道为什么人家炒出来的青菜都那么翠绿了吗？就是因为先把梗和叶分开的缘故，先炒梗再放叶，这样叶就不回炒老，颜色自然翠绿；还有要后放盐，先放盐也会影响观感。

除了这个小技巧，还有切菜的时候要先洗后切，切过之后再多次冲洗的话，营养元素会流失；还有现在为了健康，都会把锅烧的很热之后倒油，然后接着倒入青菜炒，热锅冷油炒出来比较健康，油的温度很高之后可能产生致癌物质。你们还知道哪些炒青菜的小窍门，可以分享给我们大家哦。

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