这个蔬菜,很多人只吃茎,其实叶子也是宝,

本期导读：这个蔬菜，很多人只吃茎，其实叶子也是宝，现在正当季，不吃可惜了

春季吃什么蔬菜好？莴苣是当季的时令蔬菜，莴苣含膳食纤维，胡萝卜素，维生素，可以帮助肠道蠕动，帮助消化，保护肝脏器官，而且莴苣里面的钾含量比较高，有利于促进排尿，维持水平衡。

很多人吃莴苣总是把叶子丢掉，其实莴苣的叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。

维生素B2是五倍，维生素C是三倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

莴苣叶子怎样做好吃？莴苣的叶子可以用来凉拌，炒，做汤、蒸等很多做法，今天分享一道莴苣叶的做法，用蒜蓉一起炒，做法简单，味道清淡可口，下面分享下这道菜肴的做法：

所需材料：莴苣叶、油、盐、大蒜、蚝油、

做法步骤：

1.用手捏一捏莴笋叶，如果可以发出比较清脆的声音，并且伴有不少水分渗出的话，那就说明莴笋叶是比较新鲜的。把莴苣叶洗净，沥净水分。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入莴苣叶焯水1分钟左右，莴苣的叶子颜色变深绿，将莴苣叶捞出。

3.莴苣叶子捞出后。马上放到冷水中投凉，迅速降温，再捞出沥净水分。

4.把焯好水的莴苣叶切成段。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

6.下入莴苣叶，大火翻炒几下，再加入蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘蒜香味浓的蒜蓉炒莴苣叶就做好了。

小贴士：莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。在水中加入少许盐和几滴油，焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，焯水后要马上放到冷水中投凉，保持莴苣叶脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

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