初春时节,5种蔬菜能不买就不买,菜贩子坦

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春天是万物生长的季节，很多蔬菜都还没有完全成熟，所以老人们常说：初春时节的蔬菜就是“青黄不接”，现在去超市或者是菜市场，都不知道该买啥菜？应季的菜没多少，而反季节的菜又卖相不好。

其实按自然规律来说，我们吃蔬菜一定要应季而食，有些反季的蔬菜就是再新鲜，也尽量不要买，菜贩子曾说过，有5种蔬菜从不给家人吃，下面就一起来看看是哪几种吧？

一，蒜苔

蒜苔是生活中的常见蔬菜，一般在春季的4-5月份之间上市，有少量的在6-7月之间上市。初春时节的蒜薹就是反季节的蔬菜，很多蒜苔都是商贩过年前囤积的，为了防止蒜苔腐烂，一般会在蒜苔上面喷洒保鲜剂，用来延长蒜苔的存放时间。

这些反季的蒜苔吃多了就会影响健康。虽然反季的蒜苔不宜多吃，但是可以用蒜苗替代，蒜苗是初春时节的应季菜，虽说还有点小，但是嫩的更好吃。

推荐食谱：蒜苗炒鸡蛋

1.洗净的青蒜苗一把，切成蒜苗粒，放入小盆里面。盆里打入4到5个鸡蛋，加入食盐3克入底味，鸡粉1克，胡椒粉1克去腥增香，然后用筷子搅匀，化开调料。

2.起锅添入半勺食用油，油热后，倒入蒜苗和鸡蛋，用勺子推动，颠锅翻面，等鸡蛋凝固，用勺子轻轻摊平，再晃动炒锅使鸡蛋和蒜苗受热均匀。

3.把鸡蛋炒熟以后，再次颠锅翻炒几下就可以出锅装盘了。

二，西红柿

西红柿是夏季里的时令菜，现在市面上卖的西红柿，大部分都是大棚里面的反季节蔬菜，虽然颜色看着也不错，但是味道和口感却差很多，也有的是提前采摘，放到冷库里催熟催红的。

真正成熟的西红柿，里面都是沙瓤的，汁水比较丰富。所以菜贩子一般不会给家人吃的。如果实在想吃，可以用千禧果代替，千禧果口味酸甜，营养丰富，一般在春节前开始上市。

推荐菜谱：蜜汁千禧果

1.准备千禧果一斤左右，洗净后去掉根部备用，准备一个小盆，加入冰糖一小把，适量的蜂蜜备用。

2.起锅烧水，水开后倒入千禧果，用勺子推动几下，使千禧果受热均匀，煮两分钟左右，捞出来放入凉水盆中揭去外皮，放入另一个盘中备用。

3.另起锅添入一勺清水，放入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至粘稠状时离火，加入少许蜂蜜，搅拌均匀然后把汤汁均匀地浇在千禧果上面，最后再放上少许葱丝点缀，美味即成。

三，萝卜

萝卜是秋冬季节的菜品，一般是八月份前后播种，10月份开始采摘上市，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，所以萝卜适合冬天吃，而初春时节的萝卜，都是冬天存放的，吃起来没有水分，也不新鲜，营养也流失了很多如果想吃萝卜，也可以用莴笋代替，吃起来清爽可口，凉拌，炒食都不错。

推荐食谱：莴笋炒肉片

莴笋又名青笋，窝菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能促进人体的正常代谢，维持身体各器官的功能，可以凉拌，炒食，味道都非常不错。

推荐食谱：莴笋炒肉片。

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

3.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

四，苦瓜

苦瓜有清热降火的食疗功效，很多人在春天会出现春燥上火的情况，想炒一些苦瓜菜来去火，其实春季吃苦瓜确实不太好，因为苦瓜的成熟期是每年的5月到10月，现在初春吃苦瓜，明显不是应季的菜品，俗话说：天热吃苦，强似进补，所以苦瓜适合夏季食用。

其实吃苦瓜不如吃一些花椰菜，花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，维生素C含量高，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出了其他蔬菜。

推荐菜谱：小炒有机花菜

1.准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右就可以倒出来控水了。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化开调料，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

五，豆角

豆角也是我们生活中经常用到的食材，口感脆嫩，营养价值也比较高，可凉拌，炒食，清蒸，味道都非常不错，但是豆角的成熟时间一般在夏天的6到7月份，现在市场上卖的豆角，都是反季节蔬菜，既不好吃也没有什么营养。

在这个时候，可以多吃一些应季的蔬菜，譬如卷心菜，也叫包菜，卷心菜根据种植的时间不同，一年四季都有收获，现在的春卷心菜正在上市，吃起来相当不错。

推荐食谱：炝炒包菜

1.准备包菜1棵，去掉硬芯切成细丝，红椒一个切成长条，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起。再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味：

3.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

初春时节，可以多吃应季菜，反季节的蔬菜可以少吃，因为没啥营养，口感也不好，“不时不食”、“应季而食”也是老一辈留下的经验之谈，春天里的菜品也有很多，比如韭菜、菠菜、莴笋、芦笋、香椿、荠菜等，正是鲜嫩的好时候，大家喜欢的可以多吃一些春天的蔬菜。

今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。