青菜下锅容易发黑教你1个技巧,又鲜又嫩还

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青菜下锅容易发黑？教你1个技巧，又鲜又嫩还不出水，翠绿不发黑

虽然说一年四季都可以购买到蔬菜，但是根据季节，选择适合的青菜是最好的选择。但是不得不说，大白菜真的是最好的选择，无论是拿来涮火锅，还是拿来制作别的食材，都是很好的选择。所以今天就想来和大家聊聊，我自己最喜欢的炒青菜的方法。

虽然青菜很好制作，但是很可能会出现，如果炒到变色无论是变黑还是变黄都是不是很好的情况。所以既想和大家谈谈，怎么样才能更好的炒出美味好吃的青菜，不仅不会变黑也不会出现变黄的情况。而且味道还很好。

步骤1：首先准备好所有要用的食材，青菜最好多吃，因为这种菜是水菜，入水后所剩无几。把空心青菜切成小块，这样就容易吃了。如果您不介意的话，您也可以直接煎整个蔬菜。然后清洗干净，沥干水，加一勺油，抓起青菜搅拌。它还可以控制水从青菜中流出，直接油炸时不会变黑。你可以试试这个把戏。

步骤2：将干辣椒切成碎片，拍碎大蒜以备食用。把锅里的油加热。当油热到60%左右时，可以把蒜末和干辣椒放进油锅里炒香。将蒜蓉和辣椒也炒香之后，就可以将青菜放入锅中。

步骤3：炒约2分钟。青菜很容易烹调。不要炒得太久，否则会失去营养。加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后出锅。这个简单的蒜蓉空心蔬菜就做好了。这很简单。不让空心蔬菜变黑的诀窍是在锅里放一点油，然后和一点油混合。如此一来，炒出来的空心蔬菜就不会那么水了，不放锅也不会变黑。但是一定要注意，炒青菜的时间不适合过长，否则会使青菜的营养流失。