吃菜卷不用去烧烤店,自己在家轻松完成,一

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菜卷是东北人特别喜欢的一种小吃，它神奇之处就在于既可以当主食吃，又可以当菜吃，也可以作为小吃当零食。很多人不理解，仅仅就是干豆腐随意卷上一些青菜，为什么会有那么的受欢迎。其中的缘由还要追溯与东北人对干豆腐卷大葱的热爱，更确切地说，是东北人对干豆腐的热爱。干豆腐是东北特产，也是豆皮儿的一类，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干，东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃都可以。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

菜卷也称干豆腐卷，是东北大街小巷都有卖的一种小吃，就是用干豆腐卷上大葱，香菜，金针菇等青菜，然后放到烧烤炉上把外边的干豆腐烤至微微发黄或者用热油炸，烤完或者炸好之后表面撒一层孜然辣椒粉等调味，一口下去先是散发着浓浓豆香的干豆腐，再咬下去就是爽口的青菜，搭配在一起就特别好吃，关键是营养丰富，干豆腐富含蛋白质，青菜富含维生素，既好吃又健康。

东北人大多数都喜欢吃菜卷，不过想吃到一般就要到烧烤店或者路边摊，其实做菜卷一点都不复杂，想吃的时候自己在家就可以做，而且更健康，美味且管饱，下面跟我一起来看看做法吧。

干豆腐一张，大葱1根，胡萝卜适量，香菜适量，鸡蛋2个，黄豆酱2勺，蒜蓉辣酱2勺。

1、黄瓜，胡萝卜，大葱，香菜分别切丝备用。大葱留一部分切成葱花备用

2、干豆腐切成长方形的片，长方形的长边小于平底锅的直径长度，具体大小要根据你们家里平底锅的大小。

3、鸡蛋打入碗中搅散备用。

4、2勺豆瓣酱和2勺辣酱放入碗中，加少量清水和匀。

5、锅里倒入油烧至微微热，放入葱花炒香。

6，鸡蛋液倒入锅中先炒至定型翻炒至鸡蛋散开呈块状，鸡蛋液留少许备用。

7、倒入酱汁，炒至均匀就可以出锅了，出锅后放入碗中晾凉备用。

8、在菜板上铺一张干豆腐，均匀摆上之前切好的青菜丝，并用勺子放一些鸡蛋酱。青菜要摆在干豆腐靠近制作者身体的一侧。

9、轻轻将干豆腐卷起来，尽量卷得紧一些。

10、卷至末尾段刷一层蛋液，并将接口粘紧。

11、全部卷好后摆入盘中，收口朝下放防止散开。

12、平底锅中倒入油烧热，把菜卷收口朝下先煎至定型然后翻面，煎至四周金黄。

煎好之后切成段就可以直接吃了。

1、干豆腐选干一点的，太湿的容易卷破。

2、卷菜卷的时候一定卷紧，在煎的时候蔬菜容易脱水体积减小，卷紧一点不会有很大空隙。

3、煎的之后先煎刷蛋液收口处，煎定型再翻面。

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