炒青菜时,很多人第1步就做错了,难怪孩子

炒青菜是最常见的一道家常菜了，一年天，基本每天餐桌上都会有它的身影，青菜富含维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，同时又低热量、低脂肪，常吃青菜不仅能补充维生素、降血脂、降血糖，还能降体重，它俨然已经成为人们健康饮食的重要组成部分，但是很多人却不爱吃青菜，尤其是孩子，十有八九都不爱吃青菜，其实我想说，也许不是孩子不爱吃，是你做的不好吃，因为，炒青菜时，很多人第1步就做错了，难怪孩子不爱吃，今天我们就来分享一下炒青菜的烹饪技巧。

我们先来分析一下炒青菜不好吃的原因，常见的有出水多、颜色不翠绿、口感差嚼不烂，相信很多人在炒青菜的时候都遇到过这样的问题，那么我们就针对这些问题，一一击破。

首先，在摘洗好青菜之后，我们需要把青菜杆和青菜叶分开备用，炒青菜时应该先炒青菜杆，再炒青菜叶，因为两者成熟时间不同，如果同时放入锅中，当青菜杆炒熟的时候，青菜叶就炒老了，老了的青菜叶纤维也会老化，吃起来就会乍口，嚼不烂，炒青菜时，很多人这第1步就做错了，难怪孩子不爱吃。

其次，炒青菜时油量要比平时多放一些，一方面可以有效减少青菜出水量，另一方面有油份滋润的青菜，看起来才会水嫩、翠绿，有想吃的欲望。

再次，炒青菜讲究一个快，所以火候很关键，一般以旺火快炒为主，青菜入锅后要快速不停翻炒，一般像炒菠菜，以g菠菜为例，炒制的时间不会超过1分钟，但是如果是炒包菜，大约需要2分钟。

再次，炒青菜放盐的时机也很关键，放早了青菜出水多，不仅影响菜色，也影响口感，放晚了青菜又不入味，正确的放盐时间，应该是青菜8分熟时，从时间上来算，也就是出锅前。但是，红薯叶、南瓜苗这种出水量小的青菜，可以提前放盐，要的就是逼出一点水分，增加自身翠绿的颜色。

最后，炒青菜在出锅装盘的时候也是有技巧的，炒青菜装盘不宜堆起来，而是用筷子在中间挑出一个洞，因为温度高会使青色颜色发黄，挑出一个洞可以更好的散热，保持翠绿的颜色。

今天的分享就到这里了，希望大家都能学会炒青菜的烹饪技巧，没有好的技巧，怎敢惊动大家？这里是菜鸟下厨，每天分享家常菜的烹饪技巧，如果您喜欢我的文章，不妨在文末点个赞，或者