家常菜碧绿爽脆的炒青菜,营养丰富,清淡解

2022/10/26 来源：不详

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

炒青菜看似简单，如何炒到碧绿翡翠，今天大厨教你技巧，一起来看看吧。

上海青一小捆、姜蒜、干辣椒

1、准备一把鲜嫩的上海青去根儿，因为根部泥沙比较多。

2、切完后放入清水中清洗干净，多清洗几遍，直到水清为止，洗好捞出控干水分。

3、切过青菜的案板擦干净，蒜拍一下，切成末。

4、少许的干辣椒切成段。

5、锅中加适量的油，油热后下入姜蒜末爆香。

6、炒香后加入青菜，大火翻炒，这样炒出来的颜色翠绿不出水，炒制顿生。

7、开始调味。加入盐，适量的鸡精，再来点白糖提鲜。大火炒出香味炒出香气。

8、出锅前加适量水淀粉勾芡，把汤汁吸附在青菜上，这样更入味。翻炒均匀。

9、淋适量的名油，增加菜品亮度，再翻炒均匀。

10、这样一道碧绿爽脆的炒青菜就做好了，清淡解腻超好吃。喜欢的朋友赶紧试试吧。