太实用了掌握这些小窍门,你炒的菜一定更

2022/10/5 来源：不详

菜做的如何，关键是你的细节做的怎么样。掌握好诀窍，你也能做出大厨的味道。不信跟我们来看看。

1、炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

2、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

3、炒藕片时要注意，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

4、炒豆芽，豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、炒甜椒，要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅

6、炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

7、炒豆腐时，把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁，这时候豆腐会变成有点软软皱皱的再取出，放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮...这个时候的豆腐就很好吃很入味了。