炒米粉也能做出新花样,简单却材料丰富

转载自百家号作者：拿手好菜

临近春节，在置办年货之前很多人都会先把家里的干货食材清一清。

怎么才能快速用完家里的干货食材呢？很简单，今天为大家带来一道简单却材料丰富的：炒米粉。

干货食材：

干香菇、干木耳、干金针花

（香菇、木耳、金针花用热水泡开，切丝）

新鲜食材：

米粉、红萝卜丝、白菜（切丝）

猪肉（切丝）、鸡蛋、葱末

配料：

盐、白胡椒、酱油

做法：

将泡开的金针花稍微切碎；

金针花泡在打散的蛋汁里，洒点盐；

把蛋液平铺煎熟，切丝备用；

（这样炒鸡蛋，会让米粉带点金针花特殊的香气，如果没有干金针花不加也可，直接下鸡蛋炒）

烧一锅热水，把米粉下锅稍微烫个三十秒，然后捞起沥干；

米粉烫过会比较Q弹，而且不容易炒烂；

刚刚煎蛋的锅子不用洗，把肉倒入锅拌炒；

肉炒5分熟之后，香菇、木耳、红萝卜也下锅，加入盐、胡椒、酱油调味。

可以咸一点没关系，等下加入米粉会稀释咸味，再把刚刚泡香菇的水倒入炒锅，下泡香菇的水更香；

可以咸一点没关系，等下加入米粉会稀释咸味，再把刚刚泡香菇的水倒入炒锅，下泡香菇的水更香，煮到红萝卜微软，然后下白菜。

煮到红萝卜微软，然后下白菜。

用白菜是因为我冰箱有剩，主要是冰箱有什么蔬菜就用什么，切丝之后都可以拿来炒，青菜增添清脆口感更好吃。

白菜微软后，下米粉；

放入米粉，因为米粉很会吸水，很难炒散，用铲子炒很容易料是料粉是粉，我们改用拿筷子给它拌炒，这样相对均匀些，最后再放入蛋丝，搅拌均匀即可；

虽然努力拌炒，但是米粉和料还是很容易分开，料都在周围……

这米粉如果嫌不够味，可以淋上一点辣椒酱，也很好吃喔！

今天为大家带来一道简单却材料丰富的：炒米粉，这样丰富的食材，外面肯定吃不到，饭店老板看了也会流泪。年前清理家里的吃不完的旧食材只是我们这边的小风俗，跟过年前要大扫除一样，将做菜与习俗简单结合起来，get起来吧！

我是百家号作者：拿手好菜，为你洗手作羹汤，再忙也要好好吃饭